Pogăcele cu jumări

Pogăcele cu jumări din: faina, drojdie, oua, jumari de porc, ulei, lapte, zahar, seminte de chimen, sare, piper si cimbru.

Ingrediente:

• 1 kg faina
• 40 g drojdie
• 4 oua
• 500 g jumari de porc
• 200 ml ulei
• 500 ml lapte
• 1 lingurita zahar
• 2 linguri seminte de chimen
• sare
• piper
• cimbru

Mod de preparare:

Puneţi făina într-un castron, faceţi în mijloc o adân­citură în care puneţi drojdia mărunţită amestecată cu zahărul şi turnaţi peste ele puţin lapte călduţ. Ames­tecaţi laptele cu drojdia şi zahărul şi cu puţină făină, apoi lăsaţi maiaua să crească la loc cald.

Când şi-a dublat volumul, adăugaţi laptele rămas, 3 ouă bătute, şi atrageţi cu lingura de pe margine câte puţină făină până când o încorporaţi toată în compoziţie.

Incepeţi şi frământaţi aluatul, adăugând câte puţin ulei, săraţi aluatul în acest timp. Când aluatul se desprinde uşor de pe mâini, adunaţi-l în mijlocul vasului, presăraţi-l cu făină şi acoperiţi-l cu un şervet gros. Lăsaţi-l la loc cald să dospească cel puţin o jumătate de oră. Intre timp, dati jumările prin maşina de tocat.

Intindeţi din aluat o foaie cu grosimea de un deget. Peste aceasta întindeţi în strat uniform pasta de jumări. împache­taţi foaia de aluat începând cu marginile aduse spre mijloc, apoi în două pe orizontală şi încă o dată în două pe verticală. Lăsaţi aluatul să stea 10 minute la frigider.

Puneţi-l apoi pe planşetă şi întindeţi din nou o foaie de grosimea unui deget. împachetaţi după aceeaşi metodă şi puneţi-l la frigider pentru 10 minute. Repetaţi cel puţin încă o dată operaţiunea cu împăturirea. Intindeţi din nou o foaie cu grosimea de un deget.

Trasaţi cu un cuţit un grătar din linii super­ficiale deasupra foii. Decupaţi din aceasta pogăcelele cu ajutorul unui pahar de vin cu guraînfăinată. Un­geţi pogăcelele cu ou bătut şi presărati-le cu seminţe de chimen şi eventual cu sare grunjoasă. Coaceţi-le la foc potrivit. Scoateţi-le dând s-au rumenit uniform.

Pogăcele cu jumări

Pofta buna!