Potarniche rumenita

În bucatarie, Potarnichi de bucataras 28 February 2012

Potarniche rumenita din: potarnichi, ulei de masline, ulei de masline, sare, piper, nucsoara, bulion de pui, vin alb sec si jeleu de mure.

Ingrediente:

4 potarnichi, curatate, de aproximativ 350 g fiecare
2 linguri ulei de masline
sare si piper negru
un praf de nucsoara macinata
300 ml bulion de pui
100 ml vin alb sec

garnitura:

jeleu de mure sau de mere salbatice

Mod de preparare:

încălzeşte cuptorul la 220°C. Se freacă potârnichile cu ulei de măsline şi se asezonează cu sare, piper şi nucşoară, după gust.

pun păsările într-o tavă de cuptor şi se lasă să se coacă în cuptor; pe raftul central, timp de 30 de minute, stropindu-se regulat, până când lichidul care se scurge din ele, când sunt înţepate cu un cuţit, este limpede.

mută păsările pe un platou şi se ţin la cald până se pregăteşte sosul.

pune tava pe foc mediu spre puternic şi se toarnă în ea bulionul de pui şi vinul. lasă să clocotească până când sosul s-a evaporat rămânând doar 4-6 linguri, timp în care se râcâie fundul tăvii cu o lingură de lemn pentru a desprinde sedimentele.

toarnă câte puţin sos pe câte o farfurie. aşază păsările pe sosul din farfurii şi se adaugă jeleu de mure sau mere sălbatice.

serveste cu o salata picanta.