Potârniche cu Sos de Afine și Vin Roșu

Potârniche cu Sos de Afine și Vin Roșu: un preparat rafinat, perfect pentru ocazii speciale sau pentru a impresiona oaspeții la o cină elegantă.

Carnea fragedă de potârniche, în combinație cu sosul bogat și fructat de afine și vin roșu, creează un echilibru armonios între dulce și sărat, între suculență și aromă intensă.

Această rețetă este ideală pentru cei care apreciază gusturile sofisticate și textura delicată a vânatului. O rețetă gourmet care aduce pe farfurie o explozie de arome bine echilibrate.

• Timp de pregătire: 15 minute
• Timp de gătire: 40 minute
• Timp total: 55 minute

Ingrediente

• Potârniche (2 bucăți) – Carnea de potârniche este fină și delicată, bogată în proteine și cu o textură fragedă, ideală pentru preparate gourmet.
• Afine proaspete sau congelate – Adaugă dulceață și o notă ușor acidulată, echilibrând gustul intens al vinului și al cărnii.
• Vin roșu sec – Oferă adâncime și bogăție sosului, adăugând arome complexe care completează perfect carnea de vânat.
• Ceapă roșie – Contribuie cu o dulceață subtilă și un gust ușor picant, care se îmbină armonios cu restul ingredientelor.
• Usturoi – Oferă un gust bogat și robust, intensificând aromele din sos și din carnea de potârniche.
• Ulei de măsline – Utilizat pentru prăjirea ușoară a potârnichii și pentru a da o textură crocantă pielii.
• Zahăr brun – Ajută la caramelizarea cepei și la echilibrarea acidității din afine și vin, conferind sosului o notă subtilă de dulceață.
• Unt – Adăugat la final, untul oferă sosului o textură fină și cremoasă.
• Sare și piper – Condimentează carnea și sosul, intensificând gustul natural al ingredientelor.
• Rozmarin proaspăt (opțional) – Adaugă o notă aromatică proaspătă, care se potrivește excelent cu carnea de vânat.

Mod de Preparare

Pregătirea Potârnichii:

Curăță potârnichile și usucă-le bine cu prosoape de hârtie. Condimentează-le cu sare și piper pe ambele părți.

Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu și prăjește potârnichile pe toate părțile timp de 5-7 minute, până când pielea devine aurie și crocantă. Scoate-le din tigaie și păstrează-le la cald.

Prepararea Sosului de Afine și Vin Roșu:

În aceeași tigaie, adaugă ceapa roșie tocată fin și usturoiul zdrobit. Călește-le la foc mediu până când devin translucide și ușor caramelizate, aproximativ 5 minute.

Adaugă afinele și zahărul brun, amestecând ușor până când afinele încep să se descompună și să elibereze sucurile.

Toarnă vinul roșu și adu sosul la fierbere, apoi redu focul și lasă să fiarbă încet timp de 10-15 minute, până când sosul se reduce și devine gros și lucios.

Adaugă o crenguță de rozmarin, dacă dorești o aromă mai intensă.

La final, adaugă untul și amestecă până când sosul devine cremos și bine legat. Condimentează cu sare și piper după gust.

Finalizarea Preparatului:

Pune potârnichile înapoi în tigaie, acoperindu-le cu sosul de afine și vin roșu.

Lasă-le să se încălzească ușor în sos timp de 5 minute, astfel încât aromele să se combine și carnea să devină suculentă și bine pătrunsă.

Servirea:

Servește potârnichea fierbinte, acoperită cu sos de afine și vin roșu. Această rețetă se potrivește de minune cu o garnitură de piure de cartofi, legume la abur sau o salată verde simplă.

Pentru o experiență completă, asociază preparatul cu un pahar de vin roșu sec, care va intensifica aromele bogate ale felului principal.

Reteta Potârniche cu Sos de Afine și Vin Roșu

Valori Nutriționale (per porție)

• Calorii: 400 kcal
• Proteine: 30 g
• Carbohidrați: 15 g
• Zaharuri: 8 g
• Grăsimi: 20 g
• Fibre: 2 g
• Sodiu: 600 mg

Un preparat sofisticat și plin de arome, perfect pentru o cină elegantă sau o ocazie specială.

Pofta buna!