Prajitura cu afine si lamaie

O reteta de prajitura cu afine si lamaie din: coaja de lamaie, zahar pudra, zahar vanilinat, sare, unt, faina, galbenusuri, amidon, baton de vanilie, suc de lamaie, vin alb, afine, frunze de menta si zahar candel.

Ingrediente:

• coaja rasa de la o lamaie
• 170 g zahar pudra
• 1 pachetel zahar vanilinat
• sare
• 200 g unt
• 180 g faina
• 4 galbenusuri
• 20 g amidon
• 1 baton de vanilie
• 100 ml suc de lamaie
• 50 ml vin alb
• 300 g afine
• 8 frunze de menta
• 20 g zahar candel

Mod de preparare:

Frământaţi coaja de lămâie cu 40 g zahăr pudră, zahărul vanilinat, 1 praf de sare, 120 g unt şi făina. Inveliţi aluatul în folie alimentară şi lăsaţi-l cca. 2 ore la rece. Intindeţi aluatul pe o suprafaţă presărată cu făină şi formaţi un dreptunghi de cca. 38 x 15 cm, aşezaţi-l în tavă şi înţepaţi-l cu furculiţa.

Lăsaţi-l cca. 15 minute la rece. Preîncălziţi cuptorul la 180°C. Pentru ca aluatul să nu se onduleze, puneţi peste el o hârtie pentru copt şi câteva boabe uscate de fasole sau mazăre.

Daţi aluatul la cuptor şi coaceţi-l cca. 20 de minute, îndepărtaţi hârtia şi boabele şi coaceţi aluatul alte 8-10 minute, apoi lăsaţi-l să se răcească.

Amestecaţi gălbenuşurile, 2 linguri de apă şi amidonul. Tăiaţi batonul de vanilie în jumătate şi fierbeţi-l cu sucul de lămâie, vinul şi 130 g zahăr pudră. Incorporaţi acest sirop în amestecul cu gălbenuşuri, daţi-l printr-o strecurătoare şi fierbeţi-l cca. 1 minut.

Incorporaţi aici restul de unt şi amestecaţi cu telul. La final, lasati crema sa se raceasca si intindeti-o peste aluat.

Presarati afinele si dati prajitura circa 1 ora la rece. Curăţaţi menta şi amestecaţi-o cu zahărul candel la blender. Inainte de zahărul cu menta peste prăjitură.

Prajitura cu afine si lamaie

Pofta buna!