Prajitura cu ciocolata in patru straturi

În bucatarie, Desert de admin 8 February 2016

Prajitura cu ciocolata in patru straturi din: biscuiti Oreo, unt, ciocolata, oua, zahar, faina, crema de vanilie, vanilie, gelatina, smantana.

Ingrediente:

Pentru crusta:

300g de biscuiţi Oreo, crema îndepărtată
100g de unt, topit

Pentru stratul de negresa:

100g de unt
140g de ciocolată amăruie, tocată, plus extra pentru decor
2 ouă medii
140g de zahăr
25g de făină

Pentru crema de ciocolata:

500g cremă de vanilie
50g de ciocolată amăruie
1/2 linguriţă extract de vanilie
3 foi de gelatină

Pentru topping:

300ml de smântână pentru frişcă

Mod de preparare:

Incinge cuptorul la 180°C. Intr-un robot de bucătărie, mixează biscuiţii până capătă o textură nisipoasă.

Adaugă untul şi mixează din nou. Transferă amestecul într-o tavă ceramică pentru plăcintă, de 24cm, şi presează pentru a obţine o crustă uniformă, atât la bază, cât şi pe margini. Coace crusta 10 minute pentru a se stabiliza uşor.

Pentru stratul de negresă, topeşte untul şi ciocolata la bain-marie sau în cuptorul cu microunde, amestecând la fiecare 10-15 secunde, pentru a nu arde amestecul.

Intr-un alt bol, bate ouăle până capătă o culoare deschisă, sunt spumoase şi şi-au dublat volumul, apoi adaugă zahărul şi continuă să baţi până când compoziţia se îngroaşă. încorporează cu grijă amestecul de ciocolată, folosind o spatulă, apoi adaugă făina şi procedează la fel şi cu aceasta.

Toarnă aluatul în tava ceramică şi coace totul încă 15-20 de minute, până când negresa formează o crustă deasupra.

Lasă deoparte la răcit (dacă negresa a crescut foarte mult, s-ar putea dezumfla uşor pe măsură ce se răceşte).

Când baza de negresă s-a răcit, pune crema de vanilie, ciocolata şi vanilia într-o cratiţă, la foc mediu, şi amestecă până când ciocolata s-a topit complet, la de pe foc.

Inmoaie gelatina în puţină apă rece şi, când s-a înmuiat, scoate-o din apă şi stoarce-o.

Adaug-o în amestecul cald cu ciocolată şi amestecă până când se dizolvă complet.

Lasă crema să se răcească puţin, apoi adaug-o în tavă, peste stratul de negresă. Pune totul în frigider câteva ore sau peste noapte, pentru a se stabiliza.

Scoate plăcinta din frigider cu circa 30 de minute înainte de a o servi pentru a ajunge la temperatura camerei şi a fi mai uşor de tăiat.

Chiar înainte de a o aduce la masă, bate frişca şi întinde-o peste stratul de ciocolată, apoi rade ciocolată amăruie deasupra.