Prajitura cu crema fina de sampanie

Prajitura cu crema fina de sampanie din: zahar, oua, faina, ciocolata alba, zahar pudra, sampanie, gelatina, dulceata de trandafir, sirop de rodii.

Ingrediente:

Pentru blat:

• 3 linguri zahăr
• 3 ouă
• 3 linguri făină

Pentru crema de şampanie:

• 2 gălbenuşuri
• 100 g ciocolată albă
• 2 linguri zahăr pudră
• 300 ml şampanie roze
• un plic gelatină granule
• 200 ml frişca lichidă

Pentru jeleul de trandafiri şi rodie:

• 10 g gelatina granule
• 200 g dulceaţă de trandafiri
• 50 ml sirop de rodii

Mod de preparare:

Se prepară foaia de ruladă: se bat albuşurile spumă tare cu zahărul, apoi se adaugă pe rând gălbenuşurile, iar la urmă făina cernută. Se omogenizează compoziţia şi se toarnă în tava 25/35 cm tapetată cu hârtie de copt.

Se dă la cuptor la foc mediu pentru 10 minute, după care se scoate la răcit şi se taie în două, astfel obţinem două dreptunghiuri pe care le vom suprapune şi din care vom tăia rondele cu ajutorul unei forme mici detaşabile.

Pentru crema de şampanie, gălbenuşurile se mixează cu zahărul pudră, apoi se adaugă şampania şi se pune compoziţia la foc mic, amestecând continuu pentru 10 minute.

Se adaugă ciocolata bucăţele, se lasă să se topeasca bine, apoi se dă la răcorit.

Se încorporează gelatina hidratată şi se dă crema la frigider ca să capete puţină consistenţă. După care se amestecă cu frişca bătută spumă tare.

Intre timp, se prepară jeleul de trandafiri şi rodii: se pune la hidratat gelatina, apoi se încălzeşte uşor, după care se toarnă peste dulceaţa de petale de trandafiri amestecată cu siropul de rodii.

Se amestecă, se răceşte uşor, după care, cu o parte se unge jumătate de blat, deasupra se pune cel de-al doilea blat, apoi crema de şampanie şi restul de jeleu.

Se lasă la frigider până a doua zi când se poate porţiona.

Pofta buna!