Prajitura cu foi de zahar ars si ciocolata

Prajitura cu foi de zahar ars si ciocolata din: oua, zahar, ulei, lapte, bicarbonat de sodiu, faina, unt, ciocolată albă, amidon, păstaie de vanilie, gem de prune cu nuci, frişcă lichidă, ciocolată neagră.

Ingrediente:

• 2 gălbenuşuri
• 300 g zahăr
• 180 ml ulei
• 180 ml lapte
• 1 lin­guriţă bicarbonat de sodiu
• făină cât cuprinde

Pentru crema de vanilie:

• 500 ml lapte
• 180 g zahăr
• 200 g unt
• 100 g ciocolată albă
• 3-4 linguri amidon
• 1 păstaie de vanilie

Pentru crema cu gem:

• 500 g gem de prune cu nuci
• 150 ml frişcă lichidă
• 100 g ciocolată neagră

Pentru decor:

• 100 g ciocolată neagră
• 100 ml frişcă lichidă

Mod de preparare:

Mixezi gălbenuşurile cu 150 g zahăr, apoi cu uleiul. Caramelizezi zahărul rămas şi îl stingi cu 180 ml lapte. Stingi focul şi adaugi bicarbonatul. După ce lap­tele s-a mai răcit, încorpo­rezi gălbenuşurile şi, trep­tat, făină cât cuprinde, pentru un aluat potrivit de tare, pe care îl frămânţi până nu se mai lipeşte de mâini.

Impărţi aluatul în 3. Pe dosul tăvii de 20×35 cm, uns cu unt şi tapetat cu făină coci pe rând 3 foi, la foc mediu, câte 1/4 oră.

Pentru crema de vanilie, fierbi 300 ml lapte cu zahă­rul şi păstaia de vanilie despicată. Adaugi amido­nul dizolvat în restul de lapte rece şi amesteci energic, ca să nu se for­meze cocoloaşe.

Stingi focul şi adaugi ciocolata, omogenizând. Freci spumă untul şi încor­porezi crema lingură cu lingură. Păstrezi crema în frigider pentru 2 ore.

Pentru crema cu gem, topeşti ciocolata la bain- marie împreună cu frişca. Reci, le mixezi şi le ames­teci cu gemul. Păstrezi crema în frigider 2 ore. Ungi o foaie cu crema de gem, pui a doua foaie, o ungi cu crema de vanilie şi acoperi cu foaie, pre­sând uşor.

Poţi să deco­rezi prăjitura cu frişcă şi cu fire de zahăr carameli­zat. Tai prăjitura după ce ai răcit-o 4-5 ore.

Prajitura cu foi de zahar ars si ciocolata

Pofta buna!