Prajitura cu seminte si fructe uscate

În bucatarie, Desert de admin 27 April 2016

Prajitura cu seminte si fructe uscate din: mix de fructe, stafide, alunw, caju, seminte de pin, cirese, caise, macese, brandy, unt, zahar, oua, portocala, lamaie, faina, praf de copt, sare.

Ingrediente:

250 g mix de fructe exotice deshidratate
300 g stafide mari şi mici
50 g alune de pădure prăjite
70 g migdale prăjite
10 g seminţe de pin (pentru decor)
110 g cireşe confiate (dacă ai)
100 g caise uscate
100 g măceşe uşcate sau merişoare
250 ml brandy (vreo 200 ml au fost înghiţiţi de fructe, cu restul am îmbibat prăjitura)
225 g unt
220 g zahăr brun
3 ouă mari
1 portocală
50 g caju
1 lămâie
260 g făină
1 pliculeţ praf de copt
1 vârf cutit de sare

Mod de preparare:

Ungi cu puţin unt o formă de tort şi o tapetezi cu hârtie de copt. Pui hârtia pe fundul formei, dar şi pe perete, astfel încât să depăşească marginea cu cel puţin 5 cm.

Incălzeşti cuptorul la 160 de grade Celsius. Dacă ai macerat fructele, le scurgi de alcool (îl vei folosi la îmbibarea prăjiturii) şi le tai în cubuleţe.

Alunele, caju-ul şi migdalele le sfărâmi (nu trebuie să le faci pudră, ci să rămână bucăţele mai mari). Poţi păstra câteva cireşe confiate şi câteva migdale pentru decorarea prăjiturii.

Pui într-un castron untul (la temperatura camerei) şi zahărul brun. Baţi cu mixerul până obţii o spumă. Incepi să pui ouăle, câte unul, pe rând. Următorul ou îl pui doar după ce cel dinainte a fost încorporat foarte bine.

Adaugi 3 linguri de brandy, coaja de la lămâie, coaja şi sucul de la portocală. Separat, într-o farfurie, amesteci făina cernută cu sarea şi praful de copt. O pui treptat peste amestecul de unt, amestecând cu mixerul la viteză potrivită.

Când ai pus toată făina şi ai obţinut un aluat omogen, pui fructele tăiate. Amesteci bine, cu o lingură de lemn, iar când s-au încorporat adaugi caju-ul, alunele, migdalele mărunţite si stafidele.

Pui compoziţia rezultată în formă, nivelezi şi ornezi, dacă doreşti, cu fructele şi migdalele păstrate. Pui forma de tort într-o tavă şi o dai la cuptor.

Laşi prăjitura o oră, după care reduci puţin temperatura (la 150 grade Celsius) şi o laşi cel puţin încă o jumătate de oră.

Scoţi prăjitura din cuptor şi pui brandy-ul rămas, peste ea. In acest stadiu, scoasă din formă şi îmbrăcată într-o folie de aluminiu, prăjitura poate fi ţinută câteva săptămâni.

Tai prăjitura cu un cuţit bine ascuţit şi cu lama subţire, în felii, asemenea unui tort.