Prăjitură glazurată din panettone

O reteta delicioasa de prajitura glazurata din pannettone din: panettone, ciocolata menaj, smantana dulce, ciocolata alba, folii de gelatina, rom alb, zahar si lime.

Ingrediente:

pentru prăjitură:

• 3 felii de panettone
• 300 g ciocolată menaj
• 40 ml smântână dulce

pentru bulgăraşi:

• 250 g ciocolată albă
• 150 ml smântână dulce
• 2 folii de gelatină
• 2 albuşuri
• 5 linguri rom alb
• 2 linguri zahăr
• 1 lime

Mod de preparare:

Incălzeşte smântână pentru prăjitură şi topeşte în ea cio­colata, las-o să se răcească şi glazurează cu ea feliile de panettone.

In timpul în care glazura se întăreşte, înmoaie gelatina în apă rece şi topeşte ciocolata albă la bain-marie. Bate smântână şi încorporeaz-o în ciocolata călduţă, apoi adaugă gelatina stoarsă, romul şi coaja rasă de lime.

Bate albuşurile spumă tare cu un praf de sare, adaugă zahărul şi continuă să baţi încă 1 minut. Incorporează albu­şurile în compoziţia obţinută mai înainte, amestecând de jos în sus, apoi pune-o în frigider să se odihnească 4 ore.

Caramelizează bananele tăiate rondele cu zahărul brun şi romul.  Serveşte prăjitura aşezată pe un pat de rondele de ba­nană caramelizate, cu bulgăraşi de spumă de ciocolată albă deasupra şi decorată, după gust, cu coajă de lime.

Prăjitură glazurată din panettone

Pofta buna!