Prajitura cu lapte si fulgi de migdale

Prajitura cu lapte si fulgi de migdale din: oua, lapte, zahar, zahar vanilat, fulgi de migdale, coaja de lamaie, esenţă vanilie sau rom, amidon.

Ingrediente:

• 5 ouă
• 1 l lapte
• 120 g zahăr
• 1 pliculeţ zahăr vanilat
• fulgi de migdale
• coaja răzuită de la o lămâie
• 1 linguriţă esenţă vanilie sau rom
• 2 linguri amidon

Mod de preparare:

Fierbi laptele într-o cratiţă. Separi gălbenuşurile de albuşuri, iar pe acestea din urmă le baţi spumă.

Adaugi 100 g de zahăr şi baţi până se întăresc. Freci gălbenuşurile cu restul de zahăr până obţii o compo­ziţie ca o cremă.

Când laptele fierbe, adaugi zahărul vanilat şi dai focul foarte mic. Aten­ţie, laptele nu trebuie să clocotească!

Iei cu o lingu­ră din albuşul spumă şi pui în lapte, dar nu fierbi multe găluşte deodată. Laşi câte 2 minute pe fiecare parte, ca să fie pufoase. Scoţi cu o spumieră şi scurgi.

Când termini cu albuşul fiert, pui coaja de lămâie peste gălbenuşuri, amido­nul, apoi torni laptele câte puţin. Laşi la foc mic până se leagă şi adaugi şi esenţa de vanilie sau de rom.

Pui găluştele de albuş fierte în compoziţia de lap­te, ornezi cu fulgi de mig­dale şi serveşti rece.

Prajitura cu lapte si fulgi de migdale

Pofta buna!