Prajitura cu marmelada de piersici si crema de vanilie

Prajitura cu marmelada de piersici si crema de vanilie din: faina, unt, oua, vin sau rom, sare, frisca, cremă de vanilie, marmeladă de piersici,  glazură albă.

Ingrediente pentru aluatul franţuzesc:

• 500 g făină
• 500 g unt
• 3 gălbenuşuri
• 3 linguri viu sau 2 linguri rom
• sare
• frişcă proaspătă rece (circa 1/4 litru)

Ingrediente pentru umplutură:

• 3-4 linguri cremă de vanilie
• 300 g marmeladă de piersici
• 2-3 linguri glazură albă

Mod de preparare:

Frămânţi 250 g făină cu 250 g unt. Din restul de făină, gălbenuşuri, vin, sarea şi frişcă cât cuprin­de, faci un aluat moale, elastic.

Frămânţi bine, ca să fie neted, omogen. Aluatul a fost frământat cu doar jumătate din unt.

Aluatul şi untul rămas se ţin în frigider, până ce coca se întăreşte bine. Apoi întinzi aluatul în grosime de 1 cm.

Aşezi deasupra untul rămas şi acoperi cu marginile foii.

Pe urmă, ca şi în cazul altor foitaje, întinzi aluatul şi îl împătureşti de 5 ori, fără a-l lăsa între timp să se odih­nească (fiind un aluat franţuzesc preparat rapid). Lucrezi aluatul într-o încăpere rece.

Când este gata, îl întinzi. Pui foaia în tavă, apoi o tai în 3 bucăţi egale. Le înţepi şi le coci 20-30 de minute, ca să fie bine coapte şi uscate. Le laşi să se răcească în tavă. Apoi aşezi foile pe masă.

Ungi prima foaie cu tjp strat de cremă de va­nilie. Pui peste aceasta un strat de marmeladă de piersici.

O aşezi pe platou, cu partea unsă în sus. Ungi apoi a doua foaie şi o pui peste cea dintâi, părţile unse venind una peste alta.

Ungi şi foaia a treia şi o pui deasupra prăjiturii, întinzi peste aceasta glazură albă fierbinte şi, după ce se ificeşte, o tai în pătrate, o pui pe o furie şi o serveşti.

Prajitura cu marmelada de piersici si crema de vanilie

Pofta buna!