Prajitura Somloi Galuska

În Desert de bucataras 27 January 2012

O reteta de Prajitura Somloi Galuska din: oua, faina, zahar, nuca macinata, faina, cacao, lapte, pastaie de vanilie, zahar, amidon de porumn, stafide, rom si frisca.

Ingrediente:

pandispan galben:

2 oua
2 linguri faina
2 linguri zahar

pandispan cu nuca:

2 oua
2 linguri zahar
2 linguri faina
1 lingura nuca macinata

pandispan cu cacao:

2 oua
2 linguri zahar
2 linguri faina
1 lingura cacao

crema de vanilie:

500 ml lapte
jumatate dintr-o pastaie de vanilie
200 g zahar
50 g amidon de porumb
3 oua
80 g nuca macinata
80 g stafide

sirop:

200 ml apa
200 g zahar
100 ml rom

sos de ciocolata:

1 lingura cacao
1 lingura zahar praf
putin lapte

ornare:

400 ml frisca

Mod de preparare:

Pentru pandişpanul simplu bateţi gălbenuşurile cu jumătate din cantitatea de zahăr. Bateţi albuşurile spumă cu restul de zahăr, după care adăugaţi şi gălbenuşurile şi făina, treptat. Pentru pandişpanul cu nucă adăugaţi la sfârşit nuca măcinată, iar pentru cel cu cacao adăugaţi cacaoa. Blaturile se coc separat, câte 10-15 minute, la 180 grade, apoi se lasă la răcit.

Pentru cremă puneţi la fiert 400 ml lapte, cu vanilia şi 2/3 din zahăr. Amestecaţi într-un vas sep&rat restul de lapte cu amidonul şi gălbenuşurile, iar albuşurile şi 1/3 din zahăr bateţi-le spumă şi lăsa|-le deoparte. Când laptele cu vanilie începe să fiarbă, scoateţi vanilia şi turnaţi laptele în fir continuu peste gălbenuşurile cu amidon, amestecând rapid.

Puneţi din nou pe foc până se îngroaşă bine. Luaţi-o de pe foc şi turnaţi-o treptat în spuma de albuşuri. Lăsaţi amestecul la răcit. Pentru siropul de rom, daţi în clocot apa cu zahărul şilăsaţi amestecul la răcit, apoi adăugaţi romul.

Pentru sosul de ciocolată amestecaţi cacaoa cu zahărul praf şi câte puţin lapte până obţineţi un sos gros. Puteţi asambla prăjitura într-un platou mare, cu blaturile întregi însiropate şi acoperite cu stafide, cremă, nuci, sau puteţi să tăiaţi blaturile în cubuleţe şi să le amestecaţi cu restul igredientelor în cupe de sticlă. La servire, adăugaţi frişcă.