Prajitura cu susan

Prajitura cu susan din: boabe de mung, zahăr, apă, frunze de pandan legate, făină de gluten, făină de orez, sare, soluţie de pastă de chitră (varietate de lămâie), seminţe de susan, ulei.

Ingrediente pentru umplutură:

• 125 g boabe de mung, decojite, înmuiate timp de 2 ore şi apoi scurse de apă
• 125 g zahăr
• 175 ml apă
• 2 frunze de pandan legate buchet

Ingrediente pentru partea exterioară:

• 275 g făină de gluten
• 50 g făină de orez
• 1 linguriţă sare
• 3 linguri soluţie de pastă de chitră (varietate de lămâie)
• 150 ml apă caldă
• 250 g seminţe de susan
• 75 ml ulei

Mod de preparare:      

Crema: Se înmoaie, prin aburire (cu un steamer) boabele decojite de mung până se înmoaie (circa cincisprezece minute), apoi se zdrobesc. Se pun la foc mic, pasta obţinută anterior împreună cu zahărul, apa şi frunzele de pandan. Se amestecă continuu, până pe arată ca un păsat gros. Se ia vasul de pe foc şi se lasă să se răcească. Se împarte în douăzeci şi cinci de părţi şi se face câte un bulgăre din fiecare.

Învelişul: Se amestecă bine făina de gluten, făina .de orez, sarea şi pasta de lămâie. Se toarnă apă caldă puţin câte puţin, , frământând coca până când devine omogenă şi moale şi nu se mai lipeşte de mână. Se împarte în douăzeci şi cinci de părţi egale şi se formează din fiecare câte un bulgăre, apoi se turtesc.

Se pune câte un bulgăre de cremă pe fiecare înveliş şi se rulează împreună, formând un nou .bulgăraş de mărimea unei mingi de tenis de masă. (Asiguraţi-vă că este crema înăuntru). Se rulează bulgărele prin seminţe prăjite de susan, până când se acoperă complet cu acestea.

Inainte de a se pune la prăjit, se scufundă bulgării în ulei cald circa cinci minute înainte. Se lasă, întqrcându-se constant, până când devin maroniu- gălbui, iar la suprafaţă se formează o^–crustă. Se scot din ulei şi se lasă să se scurgă.

Pofta buna!