Pui cu caise, coriandru si fulgi de ardei iute

În bucatarie, Pui de bucataras 12 June 2013

Pui cu caise, coriandru si fulgi de ardei iute din: pui, ulei de masline, coriandru, sumac, seminte de chimion, seminte de fenicul, fulgi de ardei iute, usturoi, coaja de lamaie, zeama de lamaie, melasa de rodie, iaurt, sofran, caise, lamai murate.

Ingrediente:

2 pui mici
6 linguri ulei de masline
1 legatura mica de coriandru
2 linguri de sumac
cate 1 lingurita de seminte de chimion si de fenicul
2 linguri fulgi de ardei iute
2 catei de usturoi
coaja rasa si zeama de la 2 lamai
4 linguri melasa de rodie
250 g de iaurt amestecat cu 1-2 varfuri de sofran, pentru servit
12 caise, taiate in jumatati, samburii indepartati
2 lamaie murate, cu semintele indepartate, tocate fin

Mod de preparare:

Taie puii de-a lungul spinării.

Pune uleiul de măsline, coriandrul, sumacul, seminţele de chimion şi de fenicul, ardeiul iute, usturoiuj, coaja rasă şi zeama de lămâie, melasa de rodie şi nişte piper negru măcinat într-un robot de bucătărie sau blender şi mixează.

Imparte pasta obţinută în două pungi alimentare, pune în fiecare câte un pui, apoi scoate aerul din pungi şi sigilează-le, înainte de a le agita bine pentru ca sosul să acopere carnea.

Marinează puiul 24-48 de ore în frigider, întorcând şi agitând pungile din când în când.

Dă drumul la grătarul cu cărbuni şi lasă i flăcările să se domolească sau încinge cuptorul la 220°C.

Scoate cei doi pui şi asezonează-i bine cu sare. Pune-i pe grătar sau dă-i la cuptor, ţinându-i 25-30 de minute pe fiecare parte, pentru a se pătrunde bine şi a se rumeni.

Transferă-i pe un platou, acoperă-i cu folie de aluminiu.

Dacă ai folosit cuptorul, nu grătarul, păstrează zeama din tăvi caldă, pentru servit.Pune caisele într-o tavă.

Amestecă lămâile cu mierea, apa de portocal, oţetul, sare şi piper. Toarnă sosul peste caise şi dă-le la cuptor sau pune-le pe grătar timp de 20 de minute, până se înmoaie.

Serveşte puiul cu zeama lăsată în timpul preparării, alături de caise şi de iaurtul cu şofran.