Pui cu chimen, sofran si coriandru

Pui cu chimen, sofran si coriandru din: pulpe şi piept de pui, ceapa, apă, rădăcină de ghimbir, usturoi, coriandru, chimen de pământ, chimen, şofran, scorţişoară, nucşoare negre, usturoi, ulei, sare, pasta de tomate, ardei iuţi, frunze coriandru.

Ingrediente:

• 1 kg pulpe şi piept de pui
• 3 cepe mari, tăiate mărunt
• 175 ml apă
• 2,5 cmc rădăcină de ghimbir, curăţată şi rasă
• 3-4 căţei de usturoi, curăţat şi zdrobit
• 1 linguriţă coriandru
• 1 linguriţă , chimen de pământ
• 1 lingariţă chimen
• 1/2 linguriţă şofran
• 2 beţişoare de 5 cm de scorţişoară
• 2 nucşoare negre cu capetele despicate
• 4 căţei întregi de usturoi
• 5 linguri ulei
• 1 1/2 linguriţă sare
• 1 linguriţă pasta de tomate
• 2 ardei iuţi tăiaţi pe lungime
• 2 linguri frunze coriandru tăiate mărunt

Mod de preparare:

Pulpele, curăţate de piele, şi piepţii, tăiaţi în două se spală bine şi se lasă se usuce pe un şervet. Se pun într-o cratiţă şi se adaugă jumătăte din ceapa tăiată, apă, ghimbir, usturoi, coriandru, chimen, chimen de pământ, nucşoară, praf de chili, scorţişoară şi usturoi.

Se lasă să dea în clocot, se amestecă, se acoperă cu un capac şi se lasă să fiarbă, la foc mediu, aproximativ douăzeci-douăzeci şi cinci. Separat, într-o cratiţă, în ulei încins la foc mediu, se prăjeşte restul de ceapă, până ce devine galben-maronie.

Se scoate puiul din cratiţă şi se adaugă ceapa.

Puiul se rumeneşte frumos, aproximativ cinci minute, separat, în ulei bine încins. Se adaugă jumătate din. lichidul condimentat în care a fost preparat puiul, se agită uşor şi se lasă cinci minute.

Se adaugă sare, pastă de roşii, ardeiul verde şi frunzele de coriandru. Se agită şi se mai lasă încă cinci fninute la foc mic.

Pofta buna!