Pui cu sos de roşii si telină

În bucatarie de bucataras 2 October 2013

Pui cu sos de roşii si telină din: piept d epui, boia dulce, rosii, ardei capia, ceapa, telina, praz, usturoi, vin, frunza de dafin, portocala, sare, piper, ulei de floarea soarelui, patrunjel.

Ingrediente:

doua piepturi de pui
o lingura cu boia dulce
500 g rosii
un ardei capia
o ceapa
o telina mica
un fir de praz
doi catei de usturoi
600 ml vin alb sec
o frunza de dafin
o portocala
sare
piper
ulei de floarea soarelui
patrunjel

Mod de preparare:

Piepturile de pui se dezosează, se spală şi se pun într-un bol. Se toarnă deasupra vinul alb, sucul şi coaja rasă de portocală. Se presară sare şi piper, se acoperă cu folie şi se introduc la rece pentru o oră. Se scot, se ung cu ulei, se presară cu boia, sare şi piper şi se frig pe grătarul încins. Ţelina se curăţă de coajă, se spală şi se dă prin răzătoarea cu ochiuri mari.

Ceapa şi prazul se curăţă, se spală şi se toacă mărunt. Se încinge puţin ulei într-o cratiţă, se călesc ceapa şi prazul, se adaugă ardeiul capia tăiat cubuleţe şi se mai ţin două minute pe foc. Se adaugă roşiile date prin râzătoare, frunza de dafin, sare şi piper.

Când s-a îngroşat sosul, se adaugă usturoiul feliat, se fierbe cinci minute şi se opreşte focul. Se presară pătrunjel proaspăt tocat, se amestecă şi se serveşte alături de pieptul de pui feliat.

Cu cat pieptul de pui sta mai mult in marinata, cu atata va fi mai fraged si mai aromat.