Pui la cuptor cu cartofi dulci

Pui la cuptor cu cartofi dulci din: pui, ceapa rosie, ardei, cartofi dulci, fasole neagra, lapte de cocos, orez, lipii, usturoi, ardei iute, coriandru, cimbru, lime, nucsoara, ienibahar.

Ingrediente: 

• 1 pui întreg de 1,5kg
• 2 cepe roşii, tăiate în jumătăţi, apoi în sferturi, lăsând rădăcina intactă
• 2 ardei roşii, curăţaţi de seminţe şi tocaţi în cuburi
• 4 cartofi dulci, decojiţi şi tăiaţi în cuburi
• 1 conservă de 400g de fasole neagră, scursă şi clătită
• 1 conservă de 400ml lapte de cocos
• orez fiert şi lipii, pentru servit

Ingrediente pasta:

• 1 ceapă roşie, tocată în bucăţi mari
• 5 căţei de usturoi, decojiţi
• 1 ardei iute roşu, curăţat de seminţe
• 3 ardei iuţi verzi, curăţaţi de seminţe
• 1 legătură de coriandru, tulpinile tocate grosier, iar frunzele păstrate întregi, pentru servit
• 1 legătură mare de cimbru, frunzele culese
• coaja rasă şi zeama de la 2 limes (păstrează jumătăţile din care ai stors zeama pentru pui)
• 1 lingură de miere
• 2 linguri ulei de măsline sau rapiţă, plus puţin extra pentru stropit puiul
• 1/2 nucsoara, rasă
• 1 linguriţa de ienibahar măcinat

Mod de preparare:

Intâi prepară pasta. Pune toate ingredientele în robotul de bucătărie, adaugă un praf generos de sare şi mixează-le, adăugând putină apă, dacă amestecul nu pare să aibă consistenta potrivită.

Leagă picioarele păsării, dacă vrei şi pune-o într-o tavă mare. Toarnă pasta şi freacă puiul cu ea pe exterior şi în interior.

Umple cavitatea puiului cu jumătăţile de lime stoarse şi acoperă tava cu folie de aluminiu.

Ţine-o la frigider până la 48 de ore sau minimum 2 ore.

Incinge cuptorul la 200°C. Găteşte puiul 45 de minute.

Scoate puiul din cuptor, îndepărtează folia de aluminiu şi transferă cu grijă carnea pe o farfurie, turnând în tavă zeama strânsă în cavitate.

Pune ceapa, ardeii şi cartofii dulci în tavă şi asezonează-i bine, apoi tăvăleşte-i pentru a se acoperi de pasta rămasă în tavă.

Pune puiul peste legume şi stropeşte-l cu puţin ulei.

Micşorează temperatura din cuptor la 180°C şi introdu din nou tava pe raftul din mijloc, neacoperită de această dată.

Las-o 45 de minute sau până când legumele se inmoaie, iar puiul se pătrunde. In cazul în care ai un termometru pentru carne, verifică dacă temperatura a ajuns la 75°C.

Scoate puiul cu grijă din tavă, aşază-l pe o farfurie şi înfăşoară-l în folie de aluminiu, apoi lasă-l să se odihnească.

Pune tava pe aragaz, la foc mediu. Adaugă în ea fasolea şi laptele de cocos, răzuind fundul tăvii pentru a desprinde resturile crocante prinse acolo.

Fierbe sosul până când se îngroaşă puţin, apoi asezonează-l după gust. Dacă arată uleios, îndepărtează grăsimea de la suprafaţă cu ajutorul unei linguri.

Pune puiul la loc în tavă şi presară pe el frunzele de coriandru, înainte de a aşeza tava pe masă. Serveşte-l cu orez şi lipii.

Pui la cuptor cu cartofi dulci

Pofta buna!