Pulpa de berbec marinata

Pulpa de berbec marinata: pulpa de berdec, slanina, untura, vin , otet, morcov, ceapa, telina, cimbru, frunza de dafin, boabe de piper, sare.

Ingrediente:

• 2 kg pulpă de berbec
• 50 g slănină
• 1 lingură de untură

Ingrediente marinată:

• 1/2 I vin
• 1/4 I oţet
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 1/4 ţelină
• 1 fir de cimbru
• 1 frunză de dafin
• 10 boabe de piper
• sare

Mod de preparare:

Alegi o pulpă de berbec (de obicei alegi carnea de berbec tânără care nu miroase) şi cureţi pulpa de pieliţe şi de grăsime, care au un gust neplăcut.

Cureţi carnea cu 1 oră înainte de a o găti şi apoi o înpănezi cu slănină.

Pregăteşti marinata aşa: Fierbi vinul cu oţetul, în care adaugi morcovul, 1 ceapă şi ţelina, toate tăiate felii.

Apoi pui un fir de cimbru, pătrunjel, frunză de dafin, sare după gust şi boabe de piper.

Aşezi pulpa într-o tavă mare, torni deasupra marinata puţin răcorită, aco­peri şi o pui într-un loc răcoros.

Intorci pulpa cel puţin o dată pe zi şi o ţii la rece timp de 2 zile.

Inainte de a fi pusă la fript, scurgi bine carnea de marinată şi o dai la cuptor.

Din când îni când ungi carnea cu untură, iar când este gata, o poţi servi cu garnitură de fasole boabe sau simplă.

Sfat: Carnea de berbec nu se întrebuinţează nici­odată prea proaspătă, trebuie s-o ţii timp de 2-3 zile după ce a fost tăiat berbecuţul, intr-un loc răcoros şi bine aerisit, iar iarna se păstrează şi 5-6 zile.

Pofta buna!