Pulpa de berbec inabusita

O reteta delicioasa de pulpa de berbec inabusita din: pulpa de berbec, slanina afumata, usturoi, untura, sare, piper, ceapa, vin alb, zeama de carne si 1 frunza de dafin.

Ingrediente:

• 1,5 kg pulpă de berbec tânăr
• 50 g slănină afumată
• 1 căpăţână de usturoi
• 1 lingură de untură
• sare
• piper
• 3 cepe
• 1 pahar cu vin alb
• 1 l zeamă de carne
• 1 frunză dafin

Mod de preparare:

Cureţi pulpa de pieliţe şi de grăsime, o împănezi cu slăni­nă şi usturoi. Pui pulpa într-o cratită cu untură si o lasi să se prăjească pâhă se rumeneşte. Când e gata, scoţi pulpa, iar pe fundul cratiţei aşezi felii de slănină, felii de ceapă şi de morcovi.

Deasupra pui friptura uşor rumenită. Torni un pahar de vin şi o laşi pe foc descope­rită, până scade aproape tot sosul. Torni zeama de carne, adaugi o frunză de dafin, aco­peri şi laşi să fiarbă înăbuşit aproximativ 1 oră.

In acest timp, ungi pulpa de câteva ori cu zeamă din vas. Când friptura este pătrunsă, cureţi sosul de grăsime şi treci legu­mele prin sită. Sosul strecurat îl serveşti lângă friptură.

Pulpa de berbec inabusita

Pofta bună!