Pulpa de miel la cutor cu cimbru si caise uscate

Pulpa de miel la cutor cu cimbru si caise uscate din: pulpă de miel, cimbru, usturoi, sare, ulei de masline, suc de lamaie, caise uscate.

Ingrediente:

• 1 pulpă de miel (cam de 2 kg)
• 1 mână de cimbru bine ales
• 1/2 căţel de usturoi
• sare
• ulei de măsline
• sucul de la 1/2 lămâie
• 1 mână de caise uscate

Mod de preparare:

Cu un cuţit, tăiaţi de-a lungul osului, cam la 10-1 2 cm adâncime (faceţi un fel de „tunel”, prin care desprindeţi carnea de os).

Faceţi acest lucru de la un capăt la altul.

Din loc în loc, folosind un cuţit cu vârful ascuţit, străpungeţi pielea oblic de 6-8 ori pe toată suprafaţa pulpei.

Lărgiţi puţin cu ajutorul degetelor.

Folosind un pisălog şi un mojar, zdrobiţi o mână zdravănă de frunze de cimbru, împreună cu usturoiul şi o linguriţă de sare.

Când amestecul devine păstos, adăugaţi 1 lingură de ulei de măsline şi sucul de lămâie.

Tăiaţi în bucăţi mari caisele uscate (au un gust minunat) şi amestecaţi-le cu celelalte ingrediente din mojar, iar apoi îndesaţi totul în şanţul şi inciziile făcute cu cuţitul.

Indepărtaţi eventualele resturi de pe piele. Asezonaţi cu puţină sare.

Turnaţi puţin ulei într-o tavă încinsă (de preferinţă, una mai groasă), puneţi în ea carnea de miel, apoi lăsaţi-o în cuptorul încins la 225°C/treapta 7 la cel pe gaz, întorcând-o la fiecare 30 de minute până este gata.

Pulpa de miel la cutor cu cimbru si caise uscate

Rogan Josh: Istoria și Rețeta Autentică a Celebrului Curry de Miel

Tocanita cu carne de miel

Pofta buna!