Pulpă de miel umplută cu dovleac si morcovi

Pulpă de miel umplută cu dovleac si morcovi: pulpa de miel, usturoi, ulei de masline, zeama de lamaie, pulpa de dovleac, morcovi, varza, sare, piper, patrunjel, mustar, supa de miel, sparanghel, mazare pastai.

Ingrediente:

• 1 1/2 kg pulpă de miel dezosată
• 4 căţei de usturoi
• 6 linguri ulei de măsline
• 4 linguri zeamă de lămâie
• 200 g pulpă de dovleac
• 200 g mor­covi
• 1 varză mică
• sare
• piper
• 1 legătură pătrunjel
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 lingură muştar
• 400 ml supă de miel

Ingrediente garnitura:

• 1 legătură morcovi tineri m 6 baby corn (conservă)
• 500 g sparanghel
• 200 g mazăre păstăi

Mod de preparare:

Carnea se spală, se scur­ge şi se bate cu ciocanul de şniţele.

Dovlecelul şi mor­covii se taie bucăţi şi se opăresc 5 minute în apă cu sare, apoi se scurg.

Păstăile de mazăre se taie în sfer­turi. Usturoiul se curăţă şi se zdrobeşte.

Se amestecă cu ulei de măsline şi cu zea­ma de lămâie şi se stropeşte carnea cu o parte mică din marinata obţinută.

Se umple carnea de miel cu morcovii, dovleacul şi varza tocată, se rulează şi se leagă cu o sfoară.

Se pune carnea la cuptorul încălzit, într-o tavă şi se toarnă res­tul de marinată ameste­cată cu supa de miel.

Se lasă 1 oră şi 30 de minute. Pătrunjelul se toacăşise amestecă cu muştarul şi 2 linguri ulei de măsline.

Când mai sunt 30 de minu­te, se unge carnea cu acest amestec.

Garnitura: se fierb mor­covii, porumbul baby, scurs, sparanghelul tăiat şi se amestecă cu sare şi piper.

Pulpă de miel umplută cu dovleac si morcovi

Pofta buna!