Punguţe umplute cu varză şi jambon afumat

O reteta de pungute umplute cu varza si jambon afumat din: faina alba, faina de grau dur, ou, sare, varza, jambon afumat picant, smantana, ceapa, parmezan, unt, nucsoara si verdeata.

Ingrediente:

pentru aluat:

• 250 g faină albă
• 250 g făină de grâu dur
• 1 ou
• 1 praf de sare

pentru umplutură:

• 250 g varză
• 100 g jambon afumat, picant
• 125 ml smântână pentru gătit
• 1 lingură faină albă
• 1/2 ceapă
• 1 lingură parmezan ras
• 20 g unt
• nucşoară
• sare şi piper

pentru asezonare:

• 2 linguriţe de unt
• 1 lingură parmezan ras
• 1/2 linguriţă verdeaţă (măghiran, cimbru, salvie, pătrunjel)

Mod de preparare:

Toarnă faina în formă de fântână, pune oul în mijloc şi frământă, adăugând câte puţină apă până când obţii un aluat com­pact. Lasă-1 să se odihnească circa o oră.

Intre timp prepară umplutura. Opăreşte varza tocată mărunt în apă clocotită. Intr-o tigaie, prăjeşte în unt ceapa tocată mărunt, adaugă jambonul tăiat cubuleţe şi varza scursă bine. Presară faina, adaugă smântână şi pune sare, piper şi nucşoară, după gust, apoi încorporează parmezanul.

Întinde o foaie subţire de aluat şi taie-o în pătrate mici. Pune în centrul fiecărui pătrat cam Vi linguriţă de umplutură, apoi închide punguţele unind marginile opuse, două câte două. Pune 2 linguriţe de unt, la temperatura camerei, într-un castronel, apoi încorporea­ză în el verdeaţa tocată mărunt.

Pune punguţele într-o oală cu multă apă clocotită cu sare şi fierbe-le 4 minute. Scurge-le şi transferă-le în vasul cu untul aromatizat cu verdeaţă. Presară-le cu par­mezan ras şi serveşte-le.

Punguţe umplute cu varză şi jambon afumat

Poftă bună!