Quiche Lorraine: Istorie, Variante și Secrete Culinare

Quiche Lorraine: Istorie, Variante și Secrete Culinare. Quiche Lorraine este o tarta savuroasa originara din regiunea Lorena din Franta.

Aceasta tarta traditionala a devenit cunoscuta si apreciata in intreaga lume datorita aromei sale delicioase,

Istoria Quiche Lorraine este controversata, iar originea exacta a acestei tarte nu este complet clara.

Originea germana:

Unele surse sugereaza ca quiche-ul are origini germanice, deoarece cuvintele “kuchen” sau “küche” in limba germana inseamna “tarta”. Insa, tarta quiche Lorraine a devenit cunoscuta in regiunea Lorena, care a fost influentata de cultura germana de-a lungul istoriei.

Evolutie in Lorena:

Quiche Lorraine a evoluat in regiunea Lorena din Franta, unde s-au dezvoltat diferite variante ale acestei retete de-a lungul timpului.

Initial, quiche Lorraine traditionala continea oua, smantana si bacon sau slanina.  Aceasta combinatie simpla de ingrediente s-a dovedit a fi delicioasa si a castigat popularitate in regiune.

Cu timpul, brânza a fost adăugată pentru a îmbogăți gustul. Rețetele moderne pot include și alte ingrediente precum ciuperci, spanac sau somon.

Fără ceapă:

Deși multe variante de quiche includ ceapă, rețeta tradițională Quiche Lorraine nu conține ceapă. Se consideră că ceapa a fost adăugată ulterior în alte variante regionale ale quiche-ului.

Ingredientele autentice:

Versiunea autentică a Quiche Lorraine include doar ouă proaspete, smântână, slănină afumată sau bacon, și nucșoară pentru a da gust. Acest ingredient simplu pune în valoare aroma și textura ouălor și smântânii.

In secolul XX, quiche Lorraine a inceput sa castige popularitate in afara Frantei si sa devina cunoscuta in intreaga lume, in special in Statele Unite, unde a devenit un preparat apreciat pentru micul dejun, pranz sau cina.

Consumul tradițional:

Quiche Lorraine este considerată o mâncare de ziua mamei în Franța și se servește în general cu un pahar de șampanie sau vin alb.

Variante regionale:

In Franta si in alte tari, au aparut variante regionale ale Quiche Lorraine.

De exemplu, in Alsacia, regiunea vecina Lorenei, se prepara o tarta numita “Tarte Flambée” sau “Flammkuchen,” care are asemanari cu Quiche Lorraine, dar foloseste o crusta mai subtire si ingrediente precum ceapa, smantana si bacon.

Quiche Lorraine: Istorie, Variante și Secrete Culinare

Astazi, reteta traditionala a quiche Lorraine consta intr-o crusta crocanta de tarta umpluta cu oua, smantana, bacon, si uneori cu adaugarea de branza (de obicei, branza Gruyere sau Emmental).

Quiche Lorraine: Istorie, Variante și Secrete Culinare.

Consumul tradițional:

Quiche Lorraine este considerată o mâncare de ziua mamei în Franța și se servește în general cu un pahar de șampanie sau vin alb.

In Franta si in alte tari, au aparut variante regionale ale Quiche Lorraine.

De exemplu, in Alsacia, regiunea vecina Lorenei, se prepara o tarta numita “Tarte Flambée” sau “Flammkuchen,” care are asemanari cu Quiche Lorraine, dar foloseste o crusta mai subtire si ingrediente precum ceapa, smantana si bacon.

Există variante vegane sau mai sănătoase ale Quiche Lorraine care folosesc ingrediente alternative precum tofu în loc de ouă și lapte vegetal în loc de smântână. Aceste rețete se adresează celor care doresc să evite produsele de origine animală sau să reducă aportul de grăsimi.

Cu toate acestea, exista numeroase variante ale retetei cu ingrediente precum ciuperci, spanac, sunca sau somon.

Quiche Lorraine – Reteta Originala

Reteta originala a Quiche Lorraine este simpla si delicioasa, folosind doar cateva ingrediente de baza. Iata cum se face:

Ingrediente:

Pentru crusta:

• 1 1/4 cani (150 g) faina
• 1/2 cana (113 g) unt rece, taiat cubulete
• 1/2 lingurita de sare
• 2-3 linguri apa rece

Pentru umplutura:

• 200 g slanina afumata sau bacon, taiata cubulete
• 1 cana (240 ml) smantana lichida
• 3 oua
• O jumatate de lingurita de nucsoara proaspata rasa
• Sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

Incepe prin pregatirea crustei:

In bolul unui robot de bucatarie sau intr-un castron, combina faina si sarea.

Adauga untul taiat cubulete si pulseaza (sau foloseste un cutter de aluat sau doua cutite) pana cand amestecul arata ca un pesmet gros.

Adauga apa rece, o lingura la un moment dat, si continua sa amesteci pana cand aluatul se aduna. Nu amesteca prea mult; vrei sa pastrezi crusta frageda.

Infasoala aluatul intr-o folie de plastic si lasa-l la rece timp de cel putin 30 de minute.

Preincalzeste cuptorul la 190°C.

Intinde aluatul intr-o foaie subtire pe o suprafata de lucru presarata cu faina si aseaza-l intr-o tava de tarta. Taie excesul de aluat.

Coace crusta goala in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 10-15 minute sau pana cand devine usor aurie.

In timp ce crusta se coace, pregateste umplutura:

Prajeste slanina afumata sau baconul intr-o tigaie pana cand devine crocanta. Dupa ce s-a prajit, aseaza-o pe un servetel de hartie pentru a absorbi excesul de grasime.

In bol, bate ouale si smantana lichida. Adauga nucsoara, sare si piper dupa gust. Nu exagera cu sarea, deoarece slanina sau baconul sunt deja sarate.

Odata ce crusta este gata, aseaza slanina prajita uniform pe fundul acesteia. Toarna amestecul de ou si smantana peste slanina.

Redu temperatura cuptorului la 175°C si coace Quiche Lorraine timp de aproximativ 30-35 de minute sau pana cand umplutura este ferma si crusta este aurie.

Dupa ce este gata, lasa quiche-ul sa se raceasca timp de cateva minute inainte de a-l taia in bucati si de a-l servi. Poate fi servit cald sau la temperatura camerei.

Valori nutritionale Iată o estimare aproximativă a valorilor nutriționale pentru o porție standard de Quiche Lorraine (aproximativ 1/6 dintr-o tarta mare, utilizând ingredientele obișnuite):

• Calorii: 350-400 calorii
• Proteine: 12-15 grame
• Grăsimi: 25-30 grame
• Grăsimi saturate: 10-12 grame
• Carbohidrați: 20-25 grame
• Fibre: 1-2 grame
• Zahăr: 1-2 grame
• Sare: 0,8-1 gram

Aceasta este reteta traditionala a Quiche Lorraine, o tarta cu umplutura cremoasa si bogata in arome, perfecta pentru micul dejun, pranz sau cina.

Pofta buna!