Rachiu de Vișine

Rachiu de Vișine – o băutură tradițională, puternică și aromată, apreciată pentru gustul său intens și culoarea rubinie.

Preparat prin distilarea vișinelor fermentate, acest rachiu aduce cu sine atât dulceața naturală a fructelor, cât și o notă plăcută de aciditate.

Este băutura perfectă pentru a încheia o masă bogată sau pentru a fi savurat alături de prieteni într-o seară răcoroasă.

Ingrediente:

Pentru aproximativ 5 litri de rachiu:

• 10 kg vișine coapte, bine spălate și fără codițe
• 3 kg zahăr
• 10 litri apă
• 50g drojdie de vin (sau drojdie de bere activă)

Mod de preparare:

Spală bine vișinele și îndepărtează codițele și frunzele. Nu este necesar să îndepărtezi sâmburii, deoarece aceștia contribuie la aroma specifică a rachiului.

Într-un vas mare de fermentare (un butoi sau o damigeană), pune vișinele și zdrobește-le ușor cu o unealtă de lemn pentru a elibera sucul.

Într-o oală mare, încălzește apa până devine călduță, apoi dizolvă zahărul în ea. Lasă amestecul să se răcească la temperatura camerei.

Toarnă siropul de zahăr răcit peste vișinele zdrobite și amestecă bine.

Dizolvă drojdia în puțină apă călduță și adaug-o în amestecul de vișine. Amestecă bine pentru a distribui uniform drojdia.

Acoperă vasul de fermentare cu un capac care permite aerului să circule sau cu un tifon și lasă-l într-un loc călduros și întunecat pentru a fermenta timp de 3-4 săptămâni.

Amestecă zilnic în primele zile pentru a încuraja fermentația.

După ce fermentația s-a încheiat, lichidul rezultat se strecoară pentru a îndepărta fructele și se toarnă într-un aparat de distilat.

Distilează amestecul la foc mic, colectând doar “inima” distilării – partea cea mai pură și mai aromată a rachiului.

Primele și ultimele porțiuni distilate (cunoscute sub numele de “cap” și “coadă”) pot fi eliminate sau distilate separat, deoarece conțin compuși nedoriți.

După distilare, rachiu poate fi păstrat în sticle curate și lăsat să se matureze timp de câteva luni pentru a-și dezvolta pe deplin aroma.

Cu cât rachiul este lăsat mai mult timp la maturat, cu atât va deveni mai fin și mai bogat în arome.

Reteta Rachiu de Vișine

• Timp de pregătire: 1 oră
• Timp de fermentare: 3-4 săptămâni
• Timp de distilare: 4-5 ore (în funcție de cantitate)
• Timp de maturare: minim 3 luni
• Timp total: aproximativ 4-5 luni

Valori nutriționale (per 50 ml aproximativ):

• Calorii: 120 kcal
• Carbohidrați: 0g
• Zahăr: 0g
• Alcool: 40-50% ABV (în funcție de distilare)
• Proteine: 0g
• Grăsimi: 0g

Rachiul de vișine este o băutură tradițională românească cu o aromă inconfundabilă și un caracter puternic.

Se potrivește cu Prăjituri cu fructe sau platou de brânzeturi

Savurati!