Raci prajiti

Raci prajiti din: raci, faina, sare, sare, ulei.

Ingrediente:

• circa 20 raci fierţi
• 3 linguri făină
• sare
• 3-4 linguri ulei

Mod de preparare:

Racii se fierb. După ce s-au răcit, se curăţă trăgându-se intestinul afară (de la coadă) şi se scoate carapacea şi stomacul, lăsând racul cu cleştii. Racii astfel pregătiţi se trec printr-un amestec format din făina amestecată cu apă şi sare, care trebuie să aibă consistenţa unei smântâni.

Uleiul se încinge într-o tigaie mai adâncă, şi în el se pun racii acoperiţi de amestecul de făină cu apă. Se rumenesc uniform pe toate părţile şi pot fi serviţi imediat, pentru a nu se înmuia stratul crocant de deasupra. Pot fi serviţi cu mujdei de usturoi sau, mai bine, cu scordolea.

Pofta buna!