Ragu de porumbel

Ragu de porumbel – Bucățile de carne de porumbel sunt gătite lent într-un sos delicios de roșii, vin roșu și ierburi aromatice, rezultând un ragu rafinat și savuros.

Acest preparat se servește cel mai bine cu paste proaspete, care absorb minunat sosul bogat.

Știați că ragu-ul este un sos tradițional italian, originar din regiunea Bologna, și este cunoscut pentru complexitatea și profunzimea aromelor sale?

Ingrediente

• 2 porumbei, curățați și tăiați în bucăți
• 3 linguri de ulei de măsline
• 1 ceapă mare, tocată mărunt
• 2 morcovi, tocați mărunt
• 2 tije de țelină, tocate mărunt
• 4 căței de usturoi, tocați
• 1 cană de vin roșu sec
• 800 g roșii concasate (din conservă sau proaspete)
• 2 linguri de pastă de tomate
• 1 linguriță de zahăr
• 2 foi de dafin
• 1 linguriță de cimbru uscat
• 1 linguriță de rozmarin uscat
• Sare și piper după gust
• 500 g paste proaspete (tagliatelle, pappardelle)
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat pentru decor
• Parmezan ras pentru servire

Modul de preparare

Spală și usucă bine bucățile de porumbel. Asezonează-le cu sare și piper pe toate părțile.

Într-o cratiță mare, încălzește 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu-mare. A

daugă bucățile de porumbel și rumenește-le bine pe toate părțile, aproximativ 5-7 minute. Scoate carnea din cratiță și păstreaz-o la cald.

În aceeași cratiță, adaugă restul de ulei de măsline. Sotează ceapa, morcovii și țelina până devin moi și translucide, aproximativ 8-10 minute. Adaugă usturoiul și sotează încă 1-2 minute, până devine aromat.

Toarnă vinul roșu în cratiță și amestecă bine pentru a deglaza fundul cratiței, scoțând toate bucățile delicioase rămase.

Lasă vinul să fiarbă până când se reduce la jumătate, aproximativ 5 minute.

Adaugă roșiile concasate, pasta de tomate, zahărul, foile de dafin, cimbrul și rozmarinul în cratiță.

Asezonează cu sare și piper după gust.

Pune bucățile de porumbel înapoi în cratiță și amestecă bine pentru a le acoperi cu sos.

Redu focul la mic, acoperă cratița și lasă să fiarbă încet timp de 1,5-2 ore, sau până când carnea este foarte fragedă și sosul s-a îngroșat.

Amestecă ocazional și adaugă puțină apă sau supă dacă sosul scade prea mult.

Cu aproximativ 20 de minute înainte de a fi gata ragu-ul, fierbe pastele proaspete conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurge-le bine.

Scoate bucățile de porumbel din sos și dezosează-le, rupând carnea în bucăți mici. Pune carnea înapoi în sos și amestecă bine.

Servește ragu-ul de porumbel peste paste proaspete, decorat cu pătrunjel tocat și parmezan ras.

Reteta Ragu de porumbel

• Timp de pregătire: 20 minute
• Timp de gătire: 1,5-2 ore
• Timp total: 2 ore și 20 minute

Valorile nutriționale (per porție)

• Calorii: 550 kcal
• Proteine: 35 g
• Carbohidrați: 50 g
• Grăsimi: 20 g
• Fibre: 5 g

Recomandări și sfaturi

Ragu-ul de porumbel poate fi păstrat la frigider timp de până la 3 zile. Reîncălzește-l ușor pe aragaz înainte de a-l consuma.

Poți adăuga și alte legume, cum ar fi ardeiul gras sau ciupercile, pentru a varia textura și gustul preparatului. De asemenea, poți folosi carne de pui sau rață dacă nu găsești porumbel.

Acest preparat se potrivește perfect cu un pahar de vin roșu sec, cum ar fi Chianti sau Barolo, pentru a completa experiența culinară.

Pofta buna!