Ragu de potârniche

Ragu de potârniche – Rețetă savuroasă. Carnea de potârniche, fragedă și aromată, se îmbină perfect cu un sos bogat de legume și vin roșu, creând un fel de mâncare complex și savuros.

Această rețetă este ideală pentru o cină specială sau pentru a impresiona oaspeții cu o experiență culinară unică.

Ingrediente

• 2 potârnichi, tranșate
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 ceapă mare, tocată mărunt
• 2 morcovi, tăiați cubulețe
• 2 tije de țelină, tocate
• 3 căței de usturoi, tocați fin
• 200 ml vin roșu sec
• 400 g roșii tocate (conservă)
• 1 lingură de pastă de tomate
• 2 frunze de dafin
• 1 linguriță de cimbru uscat
• 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat
• Sare și piper după gust
• 100 ml supă de pui sau apă

Mod de preparare

Prepararea potârnichii:

Încălzește uleiul de măsline într-o cratiță mare la foc mediu. Adaugă bucățile de potârniche și rumenește-le pe toate părțile până devin aurii, aproximativ 5-7 minute.

Scoate potârnichea din cratiță și pune-o deoparte.

Prepararea legumelor:

În aceeași cratiță, adaugă ceapa, morcovii, țelina și usturoiul. Călește legumele timp de 5-7 minute, până devin moi și ușor aurii.

Adăugarea lichidelor și condimentelor:

Toarnă vinul roșu și lasă-l să fiarbă timp de 2-3 minute, până se reduce puțin. Adaugă roșiile tocate, pasta de tomate, frunzele de dafin, cimbrul, sare și piper. Amestecă bine.

Gătirea potârnichii:

Pune bucățile de potârniche înapoi în cratiță și adaugă supa de pui sau apa. Acoperă și lasă să fiarbă la foc mic timp de 1-1,5 ore, până când carnea este fragedă și sosul s-a îngroșat.

Servirea:

Servește ragu-ul de potârniche fierbinte, decorat cu pătrunjel proaspăt tocat. Se potrivește de minune cu paste, piure de cartofi sau mămăligă.

Valori nutriționale (per porție)

• Calorii: 350 kcal
• Proteine: 25 g
• Grăsimi: 15 g
• Carbohidrați: 20 g
• Fibre: 4 g
• Sodiu: 500 mg

Reteta Ragu de potârniche

• Pregătire: 20 minute
• Gătire: 1,5 ore
• Timp total: 1 oră și 50 de minute

Se potrivește excelent cu un vin roșu sec, cum ar fi un Chianti, Merlot sau Cabernet Sauvignon, care aduc o profunzime și complexitate de arome ce completează bogăția acestui preparat.

De asemenea, un vin alb bogat, cum ar fi un Chardonnay cu note de stejar, poate fi o opțiune interesantă.

Pentru o variantă fără alcool, un ceai negru sau un suc de struguri neîndulcit sunt alegeri bune, completând aromele complexe ale ragu-ului.

Pofta buna!