Rapane cu Sos de Vin și Piper Verde

În bucatarie, Melci de mare de bucataras 28 January 2025

Rapane cu Sos de Vin și Piper Verde: Un Deliciu Marin Răcoritor și Picant. Rapanele sunt renumite pentru textura lor fermă și gustul bogat, fiind o alegere populară în bucătăria gourmet.

Combinându-le cu un sos de vin și piper verde, obținem un fel de mâncare sofisticat, cu o notă picantă distinctă, ideal pentru o cină elegantă sau un eveniment special.

Ingrediente

Rapane (scoici): 500 g, curățate
Vin alb sec: 150 ml
Piper verde în saramură: 1 lingură, zdrobit grosier
Ceapă albă: 1 mică, tocată fin
Usturoi: 2 căței, zdrobiți
Smântână pentru gătit: 100 ml
Unt: 30 g
Ulei de măsline: pentru prăjire
Sare și piper negru: după gust
Pătrunjel proaspăt: pentru decor

Mod de Preparare

Prepararea rapanelor:

Încinge o tigaie la foc mediu și adaugă un strop de ulei de măsline.

Pune rapanele în tigaie și prăjește-le pentru aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte, până devin aurii și ușor crocante la exterior. Scoate-le și păstrează-le calde.

Prepararea sosului:

În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată și usturoiul, sotând până când devin translucide.

Adaugă piperul verde și lasă să se gătească pentru un minut.

Deglazează cu vinul alb, lăsând să fiarbă la foc mediu până când lichidul se reduce la jumătate.

Reduce focul la mic și adaugă smântâna pentru gătit, amestecând constant. Ajustează de sare și piper negru.

Adaugă untul, amestecând până se topește și se încorporează în sos, oferind o textură cremoasă.

Finalizarea și servirea:

Adaugă rapanele înapoi în tigaie, amestecându-le ușor cu sosul pentru a se încălzi.

Servește rapanele fierbinți, garnisite cu pătrunjel proaspăt tocat.

Valori Nutriționale (per porție)

Calorii: 280 kcal
Proteine: 18 g
Grăsimi: 20 g
Carbohidrați: 4 g

Sunt o opțiune deosebit de atrăgătoare pentru iubitorii de fructe de mare, combinând luxul și simplitatea într-un singur fel de mâncare.

Acesta poate fi servit ca atare sau alături de o garnitură de orez pilaf sau legume la abur pentru o masă completă.

Pentru a complementa aromele acestui fel, alege un vin alb aromatic, cum ar fi un Chardonnay sau un Sauvignon Blanc, care va echilibra perfect picăntatea piperului verde și va accentua gustul delicat al rapanelor.