Ras Asfour

Ras Asfour este un preparat tradițional din bucătăria arabă, originar din Orientul Mijlociu, care se remarcă prin aromele sale bogate și textura suculentă.

Acesta constă în bucăți mici de carne (de obicei de pui, miel sau vită) care sunt marinare și apoi prăjite sau gătite la grătar.

Preparatul este adesea servit cu o varietate de garnituri și sosuri, făcându-l o alegere excelentă pentru mesele festive sau întâlnirile cu familia și prietenii.

Ingrediente

• 500 g carne de pui (piept sau pulpe dezosate), tăiată în cuburi mici
• 1 ceapă mare (tocată mărunt)
• 2-3 căței de usturoi (zdrobiți)
• 2 linguri pastă de roșii
• 1 lingură de suc de lămâie
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 linguriță de cumin
• 1 linguriță de coriandru măcinat
• 1/2 linguriță de turmeric
• 1/2 linguriță de paprika
• Sare și piper după gust
• 1/4 cană de pătrunjel proaspăt tocat (pentru garnitură)
• 1/4 cană de migdale prăjite (pentru garnitură, opțional)

Mod de preparare

Marinarea cărnii:

Într-un bol mare, combină cuburile de carne de pui cu ceapa tocată, usturoiul zdrobit, pasta de roșii, sucul de lămâie, uleiul de măsline, cuminul, coriandrul, turmericul, paprika, sare și piper. Amestecă bine pentru a acoperi uniform carnea cu marinada.

Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă carnea la marinat în frigider timp de cel puțin 1 oră (ideal ar fi peste noapte) pentru a permite aromelor să pătrundă.

Prepararea cărnii:

Preîncălzește o tigaie mare la foc mediu. Adaugă carnea marinat și gătește timp de 10-15 minute, amestecând frecvent, până când carnea este gătită și devine aurie.

Dacă preferi, poți găti carnea la grătar, pe skewer-uri, pentru a obține un gust afumat și delicios. Asigură-te că se gătește uniform pe toate laturile.

Servirea:

Odată ce carnea este gătită, transferă-o pe un platou și garnisește cu pătrunjel proaspăt tocat și migdale prăjite, dacă folosești.

Ras Asfour poate fi servit cu orez pilaf, lipii, salată sau legume la grătar.

Valori nutriționale (per porție, estimativ)

• Calorii: 350 kcal
• Proteine: 25 g
• Grăsimi: 20 g
• Carbohidrați: 10 g
• Fibre: 2 g

Acest preparat se potrivește excelent cu un vin alb sec sau cu o băutură răcoritoare din iaurt, cum ar fi Ayran.

De asemenea, poți servi Ras Asfour alături de o salată tabbouleh sau hummus pentru a completa masa.

Această rețetă de Ras Asfour va aduce un strop de savoare orientală în bucătăria ta, fiind perfectă pentru a fi savurată alături de cei dragi!

Ras Asfour – varianta

Ingrediente:

• carne de vită-200 g
• ceapă-50 g
• sos de rosii-20 g
• ulei de măsline-20 g
• condimente-5 g

Mod de preparare:

Se taie carnea de vită julienne şi se trage în tigaie timp de 5-10 minute. Intr-o altă tigaie se prăjeşte ceapa în ulei.

La final, carnea de vită şi ceapa prăjită se amestecă cu sosul de rodii în aceaşi tigaie şi se asezonează.

Poftă bună!