Rasol de peste cu legume

Rasol de peste cu legume din: salau, morcov, radacina de patrunjel, ceapa, otet, foaie de dafin, lamaie, unt, sare, piper, praz.

Ingrediente:

• 1 kg peste alb (şalău)
• 1 morcov
• 1 rădăcină de pătrunjel
• 1 ceapă
• 1 lingura oteţ
• 1 foaie de dafin
• 1 lamaie
• 100 g unt
• sare
• piper boabe
• 1 fir de praz

Mod de preparare:

Cureţi peştele de intestine şi de solzi, îl speli, îl pudrezi cu puţină sare şi îl laşi la rece cam 20 de minute.

Intre timp, cureţi legumele şi le fierbi, întregi, în apă cu puţină sare, piper boabe şi foaia de dafin. Le scoţi apoi deoparte, strecori zeama şi o pui din nou la foc.

Când clocoteşte, adaugi oţetul, introduci peştele şi îl laşi să fiarbă 10 minute, apoi îl scoţi cu grijă să nu se sfărâme şi îl aşezi pe un platou.

Separat, încălzeşti untul într-un vas aflat pe baie de aburi, îl freci cu zeamă de lămâie, după gust, şi îl torni peste peştele fierbinte.

Serveşti rasolul de peşte garnisit cu zarzavatul tăiat felii şi cu rondele de praz verde.

Rasol de peste cu legume

Pofta buna!