Rata aromata cu sos de portocale
Printeaza
Prăjeşti raţele frumos şi le laşi apoi să se mai prăjească scurt timp cu un sos de portocale, în care ai adăugat şi grăsimea de la pasăre. Sosul se prepară în timp ce prăjeşti o ceapă şi câteva rădăcini de pătrunjel cu 125 g unt, apoi adaugi atâta faină cât poate primi untul.
Astfel laşi să se mai rumenească niţel şi fierbi din aceasta cu zeamă de carne, un sos gustos. După ce a fiert un ceas, scoţând de pe el spuma şi grăsimea, îl strecori, îl laşi să scadă împreună cu coaja fină ţăiată a unei portocale, niţică sare şi un pahar de vin alb, întărindu-l cu zeamă de lămâie şi de portocale.
Poftă bună!