Rata in aspic cu masline

Rata in aspic cu masline din: rata, oua, frisca, mujdei, ficat, sunca, masline, aspic.

Ingrediente:

• 1 raţă
• tocătură din carne de porc
• ouă
• frişcă
• mujdei
• ficat
• şuncă
• măsline
• aspic

Mod de preparare:

Pregătiţi obişnuit o raţă mare şi grasă ca pentru orice friptură.

Umpleţi apoi raţa cu tocătură fină din: 250 g carne de porc, 250 g carne de raţă, sare, piper, cimbru, combinate cu 1 ou crud, cu 80 g frişcă ori cu smântână şi puţin mujdei.

Adăugaţi de asemenea 150 g ficat sotat, 100 g şuncă, 80 g măsline fără sâmburi. Umpleţi raţa, puneţi-o într-un şervet de bumbac nou, legaţi-o la capete şi de 2 ori peste corp.

Puneţi-o la fiert pentru o oră şi jumătate, pe foc domol.

Separat, pregătiţi aspic din 10 foi de gelatină care au fost dezlegate în apă rece. Scoateţi raţa, puneţi-o pe platou, acoperiţi-o cu aspic şi serviti.

Pofta buna!