Rata caramelizata

Rata caramelizata din: rata, vin, cartofi, salote, usturoi, ardei, miere, ghimbir, rozmarin.

Ingrediente:

• 1 raţă de 2 kg
• 1 l vin roşu
• 4 cartofi întregi, cu coajă
• 5 şalote
• 1 căpăţână mică de usturoi
• 1 ardei iute uscat si măcinat
• 1/2 linguriţă ghimbir uscat şi măcinat
• 2 linguri miere
• 1 rămurică rozmarin
• 10 boabe de coriandru
• 2 linguri sos de soia
• 5 cuişoare măcinate
• 1 lingură zahăr brun
• sucul de la 1/2 portocală
• 20 ml oţet de orez
• 1/2 legătură pătrunjel
• 2 linguriţe sare
• 2 linguriţe piper roşu

Mod de preparare:

Intr-un vas, se amestecă şalotele felii cu usturoiul şi rozmarinul tocate, 1/2 din praful de ardei iute, o lingură de miere, ghimbirul, boabele măcinate de coriandru, 1 linguriţă sare şi una de piper. Se adaugă cartofii şi se umple raţa.

Pentru glazură se amestecă 1/2 din ardeiul iute măcinat, 1 lingură miere, sosul de soia, cuişoarele măcinate, zahărul brun, sucul de la 1/2 portocală, oţetul de orez, o linguriţă de sare şi o linguriţă de piper roşu.

Se unge raţa şi se aşază într-o tavă de iena.

Se toarnă vin în tavă, se acoperă cu un capac şi se dă raţa 3,5 ore la cuptorul încins la 180°C. După 2 ore se mai unge cu compoziţie de glazură sau cu sos din tavă. Se mai lasă la copt fără capac, pentru a se rumeni bine.

Când este gata, se presară pătrunjelul spălat şi tocat.

Pofta buna!