Rata cu ciuperci si slaninuta afumata

Rata cu ciuperci si slaninuta afumata din: slanina afumata, ceapa rosie, usturoi, ciuperci, rata, sare, piper alb, ulei, frunze de dafin, cimbrisor, vin rosu, smantana, zeama de lamaie.

Ingrediente:

• 100 g slanina afumata
• 2 cepe mari rosii
• 2 catei de usturoi
• 500 g ciuperci champignon
• 1,5 kg rata
• sare
• piper alb macinat
• 2 linguri ulei
• 2 frunze de dafin
• 1 fir cimbrisor
• 200 ml vin rosu
• 125 ml smantana
• zeama de la o lamaie

Mod de preparare:

Cureţi raţa, o speli, o tranşezi în bucăţi şi o laşi să se scurgă de apă. După ce s-a zvântat, o condimentezi cu sare şi piper. Tai usturoiul în bucăţi mici, pe care le introduci sub pieliţa de la carne. Speli ciupercile şi le tai bucăţele, lăsând câteva pentru ornat.

Slănina o tai felii subţiri şi o rumeneşti în 2 linguri de ulei, până devine crocantă. Scoţi apoi fâşiile de slănină pe o farfurie.

Introduci bucăţile de carne de raţă în aceeaşi tigaie, le prăjeşti până devin crocante, apoi le scoţi pe un platou. Prăjeşti ciupercile în zeama rămasă, în aceiaşi tigaie. Adaugi ceapa tăiată ronde-le, o căleşti puţin şi condimentezi cu sare şi piper.

Pui bucăţile de raţă înapoi în tigaie, aranjezi slănina între bucăţile de carne şi pui deasupra foile de dafin şi cimbrişorul. Torni vinul şi fierbi acoperit timp de 50 de minute, la foc moderat.

Când s-a înmuiat carnea, o scoţi cu o lingură şi o pui în alt vas, iar în sosul lăsat adaugi smântână şi laşi până se îngroaşă. Aromezi sosul cu zeama de lămâie. Pui bucăţile de carne de raţă înapoi în sos şi le laşi până se încălzesc împreună.

Pe un platou pui o pulpă de raţă, ciupercile cu sos şi decorezi cu o felie de portocală şi cimbrişor.

Rata cu ciuperci si slaninuta afumata

Pofta buna!