Rata in sos de caise

Rata in sos de caise din: copane de rata, sare, piper, unt, ceapa, stafide, caise, sherry, mere, scortisoara, zeama de lamaie.

Ingrediente:

• 2-4 copane de raţă de cca 500 g
• sare
• piper
• 1 lingură de unt clarificat
• 2 cepe roşii tocate mărunt
• 100 g stafide
• 100 g caise uscate
• 175 ml cream-sherry
• 2 mere
• 1 priză de scorţişoară
• zeamă de lămâie

Mod de preparare:

Se preîncălzeşte cuptorul la 225 °C. Copanele de raţă se sărează şi se piperează, apoi se aşează într-o tavă împreună cu untul încins şi se prăjesc.

Se călesc scurt şi cepele în aceeaşi tavă. Se bagă tava la cuptor circa 40 de minute la 175 °C. Din când în când se adaugă puţină apă.

Stafidele şi caisele se lasă laînmuiatîn sherry, apoi se fierb în fondul de la friptură. Se curăţă merele, se scot sâmburii, iar pulpa se rade în fondul de la friptură.

Se fierbe sosul şi se asezonează cu sare, piper, scorţişoară şi zeamă de lămâie.

Rata in sos de caise

Pofta buna!