Rata la gratar cu salsa

Rata la gratar cu salsa din: piept de rata, ulei, praf de cinci arome, ulei de masline sau de floarea soarelui, ceapa, usturoi, ardei iute, prune, ardei gras, coriandru, suc de lamaie, sare si piper negru.

Ingrediente:

• 2 piepţi de raţă, de aproximativ 350 g fiecare
• ulei pentru uns
• un praf de Cinci Arome chinezesc

Pentru salsa:

• 1 lingură ulei de măsline sau floarea-soarelui
• 150 g ceapă, tocată fin
• 2 căţei mari de usturoi, zdrobiţi
• 2 ardei iuţi verzi, fără seminţe şi tocaţi fin
• 8 prune roşii, fără sâmburi, tăiate cubuleţe
• 1 ardei gras mic, galben sau roşu, tocat fin
• 2 linguri coriandru proaspăt, tocat mare
• sucul de la 2 lămâi verzi
• sare şi piper negru

Pentru ornare:

• câteva frunze de coriandru proaspăt

Mod de preparare:

Se încălzeş­te uleiul într-o tigaie mică, se adaugă ceapa şi usturoiul, rumenindu-se 1-2 minute, la flacără puternică. Se pun deoparte şi se lasă să se răcească.

Se amestecă ardeii iuţi, prunele, ardeiul gras şi coriandrul cu sucul de lămâie verde, se adaugă sare şi piper după gust, apoi se combină cu ceapa şi usturoiul.

Se lasă în repaus cel puţin 30 de minute ori peste noapte, pentru ca aromele să se dezvolte.

Se îndepărtează grăsimea şi pielea de pe piepţii de raţă. Piepţii se taie în bucăţi. Se unge cu puţin ulei o tigaie pentru grătar sau o tigaie care nu lipeşte şi se pune pe foc să se încălzească.

Se prăjesc rapid piepţii de rată, câte 3 minute pe fiecare parte. Se presară peste piepţi puţină sare, piper şi Cinci Arome şi se lasă astfel, 5 minute.

Se toarnă salsa pe farfurii. Bucăţile de piept de raţă se taie felii în diagonală şi se aranjează peste salsa. Se ornează cu frunze de coriandru.

Poftă bună!