Rata in sos aromat

O reteta de rata in sos aromat din: rata, vin rosu, caise confiate, bacon, scortisoara, cuisoare, coniac, unt, rozmarin, cimbrisor, sare si piper.

Ingrediente:

• 1 raţă
• 100 ml vin roşu
• 100 g caise confiate
• 150 g bacon
• 1 baton de scorţişoară
• 2 cuişoare
• 50 ml coniac
• 100 g unt
• 2 crenguţe cu rozmarin
• 1 crenguţă cu cimbrişor
• sare
• piper

Mod de preparare:

Intr-un castron, pune vinul cu batonul de scorţişoară, cuişoa- rele şi caisele confiate. Lasă la rece 30 de minute. Spală raţa, tamponeaz-o cu un şervet curat şi îndepărtează aripile şi spatele, astfel încât sâ rămână doar pieptul şi pulpe­le. Condimentează cu sare şi piper şi prinde pulpele la spate cu aţă de bucătărie.

Intr-o tavă unsă cu unt, aşază raţa pe crenguţele de rozma­rin şi cimbrişor. Stropeşte cu vin şi lasă la cuptor, la foc mode­rat, aproximativ două ore.

Din când în când, stropeşte cu sosul din tavă. Dacă scade prea mult, toarnă puţină apă. Cu zece minute înainte de a opri focul, împachetează raţa in fâşii de bacon şi stropeşte cu coniac. Serveşte alături de ca­ise confiate. E foarte bună ală­turi de morcovi mici traşi în unt.

Rata in sos aromat

Pofta buna!