Rata cu sos picant

Rata cu sos picant din: rata zahar, unt, cartofi, oua, faina, sos, zarzavat, vin, cuisoare, pere, crutoane, sare, piper.

Ingrediente:

• 1 raţă de 1,750 kg
• sare
• piper
• 40 g zahăr
• 50 g jeleu de coacăze
• 150 g unt
• 300 g cartofi
• 2 ouă
• 1 lingură cu făină
• 2 linguri cu sos brun
• 1/3 l supă
• 100 g zarzavat
• 1 pahar cu vin roşu
• 4 cuişoare
• 6 pere
• 12 crutoane

Mod de preparare:

Pregătiţi raţa obişnuit ca pentru orice friptură. Puneţi-i apoi sare, piper, 40 g unt, zarzavatul tăiat şi puţină apă.

Fierbeţi-o 15 minute. Când raţa este frumos rumenită pe toate feţele, puneţi-o în alt vas. Sosul strecuraţi-l, puneţi-i vin roşu.

Intre timp curăţaţi perele, îndepărtaţi-le căsuţa cu sâmburi, tăiaţi-le în jumătăţi şi fierbeţi-le în puţină apă.

Dacă perele sunt din soiul pergamute, puneţi-le într-o tavă unsă cu unt, presăraţi-le cu zahăr şi daţi-le la cuptor pentru 10-15 minute. Infigeţi cuişoarele în pere.

Tranşaţi friptura de raţă, puneţi-o pe platou, garnisiţi-o cu cartofi şi perele pe crutoane. In locul din care au fost scoase seminţele puneţi jeleu de coacăze.

Aduceţi preparatul la masă pe platou decorat şi stropit cu sos.

Pofta buna!