Rata umpluta cu ceapa si costita

O reteta delicioasa de rata umpluta cu: carne de porc, oua, ceapa, costita afumata, cartofi, ulei, piper, sare, varza rosie, mere, zahar.

Rata umpluta cu ceapa si costita

Ingrediente:

• 1 rată de 1,5 kg
• 300 g carne de porc
• 2 ouă
• 50 g ceapă
• 150 g costiţă afumată
• 400 g cartofi
• 150 ml ulei
• piper
• sare

Ingrediente garnitură:

• 800 g varză roşie
• 100 g mere
• 75 g ulei
• 10 g zahăr

Mod de preparare:

Cureţi raţa, o pârleşti, o speli bine, apoi îi scoţi intestinele şi o ştergi cu un prosop. Cureţi cartofii, îi speli, îi tai cuburi şi îi prăjeşti în ulei. Dai carnea de porc prin maşina de tocat şi o amesteci cu ceapa pe care ai curăţat- o mai întâi şi ai tocat-o mărunt.

Adaugi în compoziţie şi ouăle, cartofii prăjiţi, costiţa afumată, tăiată în cubuleţe, sarea şi piperul. Cu această compoziţie umpli raţa, apoi o coşi. Raţa astfel pregătită o ungi cu grăsime, o pui în tavă cu puţină apă şi o introduci în cuptor. In timpul frigerii, stropesti rata cu grăsime.

Când raţa este friptă, o scoţi din cuptor, îi scoţi umplutura şi o pui pe un platou, iar dea­supra aşezi raţa tranşată. Garniseşti totul cu ciupercile, varza, merele curăţate de coajă şi tăiate julien, toate acestea sotate. Sosul rezul­tat de la frigere îl pui în sosieră şi îl serveşti alături de raţa umplută.

Rata umpluta cu ceapa si costita

Pofta buna!