Ratatouille in stil chinezesc

O reteta delicioasa de Ratatouille în stil chinezesc din: dovlecei, vinete, ciuperci, rosii, castane de apa, sos de fasole neagra, sos hoisin, sos tabasco si otet alb sau rosu.

Ingrediente:

• 125 g dovlecei
• 125 g vinete
• 125 g ciuperci cum ar fi ghebe, urechi de lemn sau râşcove
• 125 g roşii, descojite, fără seminţe şi tăiate cubuleţe
• 125 g castane de apă din conservă, scurse şi tăiate felii

pentru sos:

• 1 lingură sos de fasole neagră
• 1 lingură sos hoisin
• 2 linguri sherry sec
• câteva picături de sos Tabasco
• 1 linguriţă oţet alb sau roşu

Mod de preparare:

Se pune un ibric cu apă la fiert. Pentru prepararea sosului, se pun toate ingredientele într-un castron, se amestecă, apoi se lasă deoparte.

Se încinge grătarul din cuptor la maximum. Se taie dovleceii în jumătăţi pe lungime, apoi în bucăţi de 2 cm. Se scufundă în apa fiartă pentru 2 minute, se scot şi se scurg, apoi se împrospătează sub un jet de apă rece. Se zvântă cu un şerveţel de bucătărie.

Se taie vinetele în felii de I cm gro­sime. Se prăjesc vinetele pe o tavă aşezată sub grătarul fierbinte, timp de 3 minute pe fiecare parte sau până când devin moi. Se lasă să se răcească şi se taie în sferturi. Ciupercile se fac la grătar; timp de 5 minute, întorcându-se din când în când, apoi se scot şi se lasă să se răcească.

Se pun legumele în vasul în care se vor servi şi se adaugă roşiile şi casta­nele. Se toarnă sosul pe deasupra, se amestecă bine şi se lasă să se marine- ze 20 de minute, astfel încât aromele să se dezvolte (nu se pune la frigider).

Ca salată, acest ratatouille se serveşte la temperatura camerei. Ca garnitură, se serveşte fierbinte. Se pune într-un tuci sau o tigaie cu fund gros şi se rumeneşte rapid timp de 5-8 minute, până când încep să iasă aburi. Se serveşte cu carne, peşte sau pui prăjit ori cu orez ca fel de mâncare vegetarian.

Ratatouille in stil chinezesc

Pofta bună!