Ravioli cu caşcaval

Ravioli cu caşcaval din: faina, oua, ulei de masline, sare, albus, ceapa, unt, menta, cascaval, galbenus, gris, coaja de portocala, sare, piper, albus, ulei de masline, rosii decojite si busuioc.

Ingrediente:

aluat:

• 400 g faina
• 4 oua
• 1 lingura ulei de masline
• 1 lingurita sare
• 1 albus

umplutura:

• 1 ceapa
• 1 lingura unt
• 1 legatura menta
• 250 g cascaval
• 1 galbenus
• 2 linguri gris
• 1 lingurita coaja de portocala rasa
• sare
• piper
• 1 albus

in plus:

• 1 ceapa
• 1 lingura ulei de masline
• 500 g rosii decojite (conserva)
• 2 linguri busuioc tocat
• sare
• piper
• zahar

Mod de preparare:

Se face un aluat, se modelează sub formă de bilă, se înfăşoară în folie şi se lasă să se odihnească 30 min. Se toacă ceapa şi se căleşte în unt; se răceşte. Se toacă menta, se rade caşcavalul, se amestecă împreună cu gălbenuşul, grisul şi coaja de porto­cală. Se condimentează.

Se împarte aluatul în 4, se întinde câte o foaie cu sucitorul. Se decupează cerculeţe (0 7 cm) şi se aşază pe fiecare o linguriţă de umplutură. Se ung marginile cu albuş şi se plia­ză, presând. Se toacă ceapa şi se căleşte; se ada­ugă roşii şi busuioc, să lasă la foc moale 10 min. Se sărează şi se piperează după gust.

Se fierb paste­le în apă cu sare până ce urcă la suprafaţa apei. Se lasă apoi să se scurgă şi se servesc în sos de roşii.

Ravioli cu caşcaval

Pofta buna!