Ravioli cu homar si trufe

Ravioli cu homar si trufe din: foi de lasagna, monari, trufa, unt, ceapa alba, concentrat de supa de peste, smantana, tarhon, sare si piper macinat.

Ingrediente:

• 12 foi proaspete de lasagna
• 3 homari mici
• 1 trufă mică
• 30 g unt
• 2 cepe albe mici
• 1 plic concentrat de supă de peşte
• 200 ml smântână lichidă
• 3 fire de tarhon
• sare
• piper măcinat

Mod de preparare:

Desprindeţi capetele homarilor şi puneţi-le deoparte. Curăţaţi şi tăiaţi ceapa în solzi foarte subţiri. încin­geţi untul într-o tigaie adâncă, puneţi ceapa şi cozile homarilor la rumenit, la foc mare.

Adăugaţi con­centratul de peşte, iar apoi lăsaţi totul să clocotească 3 min.

Scoateţi cozile, lăsaţi-le să se răcească, decorticaţi-le, iar apoi tăiaţi carnea în bucăţi şi puneţi-o deoparte. Zdrobiţi grosier capetele şi carapacele homarilor, puneţi-le în tigaie şi lăsaţi compoziţia să scadă la jumătate.

într-o oală, clocotiţi 2 l de apă cu sare. Strecuraţi zeama din tigaie şi puneţi-o la loc.

Adăugaţi smântână, tarhonul tocat (păstraţi câteva frun­ze pentru decor), bucăţile de homar, săraţi, piperaţi şi lăsaţi totul să clo­cotească, fără să acoperiţi tigaia, timp de 5 min. Radeţi trufa şi adăugaţi-o la final.

Fierbeţi lasagna în apa clocotită, circa 3 min, şi scurgeţi foile. Puneţi 6 foi în 6 farfurii preîncălzite. Aşezaţi bucăţile de homar pe lasagna, piperaţi uşor şi, deasupra, puneţi o altă foaie de lasagna, pliată, pe fiecare farfurie.

Decoraţi cu frun­zele de tarhon şi serviţi imediat.

Ravioli cu homar si trufe

Poftă bună!