Ravioli cu lup de mare, patrunjel si rodie

Ravioli cu lup de mare, patrunjel si rodie din: ouă, făină,  carne de lup de mare fără oase, usturoi, pătrunjel, sare, rodii, zahăr, piper proaspăt măcinat.

Ingrediente:

• 4 ouă
• 400 g de făină

Pentru umplutură:

• 200 g carne de lup de mare, fără oase
• 1 căţel de usturoi
• pătrunjel
• sare

Pentru Coulis:

• 2 rodii
• zahăr
• piper proaspăt măcinat

Mod de preparare:

Formaţi prima dată două foi destul de subţiri de paste cu ou.

Intre timp, puneţi pe foc o tigaie non-aderentă şi introduceţi lupul de mare tăiat bucăţele, usturoiul cu tot cu coajă (pe care ulterior îl veţi scoate) şi pătrunjelul.

Lăsaţi să se gătească timp de 5 sau 10 minute, potriviţi de sare şi apoi, cu ajutorul unui vârf de cuţit, formaţi mai multe mingiuţe care trebuie aşezate pe o foaie de aluat de paste bine distanţate între ele.

Acoperiţi cealaltă foaie, presând uşor cu degetele în jurul umplu­turii, pentru a forma pastele ravi­oli.

Separaţi-le cu o rotiţă dinţată sau cu un vârf ele cuţit.

Fierbeţi pastele ravioli în apă cu sare timp de 3 sau 4 minute, între timp, preparaţi sosul coulis de rodie.

Tăiaţi în ju­mătate rodia, păstraţi câteva boabe pentru a decora farfuria şi stoarceţi restul.

Veţi proceda ca în cazul unui sirop obişnuit cu zahăr (aces­ta din urniă se adaugă şi în funcţie de gust).

Atunci când devine rubiniu (după aproxi­mativ 15 minute), luaţi-l de pe foc şi puneţi-l la răcit într-un vas umplut cu apă şi gheaţă.

Scurgeţi pastele ravioli, aşezaţi-le pe platoul de servire, garnisiţi cu sosul coulis de rodie şi cu boabele de rodie pe care le-aţi păstrat.

Ravioli cu lup de mare, patrunjel si rodie

Pofta buna!