Ravioli cu manatarci in supa dulce de usturoi

O reteta simpla de ravioli cu manatarci in supa dulce de usturoi din: manatarci, galbenusuri, supa de pasare, hasme, usturoi, patrunjel, unt, ulei de masline, sare, piper, faina si oua.

Ingrediente:

• 450 g mânătărci (curăţate)
• 2 gălbenuşuri
• 300 ml supă de pasăre
• 50 g haşme
• 6 căţei de usturoi
• 6 fire de pă­trunjel
• 80 g unt
• 2 linguri ulei de măs­line
• sare
• piper

pentru aluat:

• 500 g făină
• 5 ouă
• sare

Mod de preparare:

Curăţaţi usturoiul şi tăiaţi-l în două, iar apoi lăsaţi-1 la albit, timp de 20 min.

Intre timp, tocaţi mânătărcile, păstrând una dintre acestea, înăbuşiţi haşmele tocate în 30 g de unt şi 1 lingură de ulei.

Adăugaţi mânătărcile.

Lăsaţi-le fără capac, la foc moderat, până ce se evaporă apa. Săraţi şi piperaţi. Apoi puneţi compoziţia deoparte.

Clocotiţi supa cu usturoiul, micşoraţi flacăra şi lăsaţi totul pe foc 5 min.

Pregătiţi aluatul: Amestecaţi făina cu ouăle şi puţină sare, iar apoi frămân­taţi. Lăsaţi aluatul Ia odihnă 1 h, la rece.

Întindeţi-l până obţineţi 2 dreptunghiuri subţiri, de 50/20 cm.

Aşezaţi umplutura de ciuperci pe unul din dreptunghiuri, formând 4 rânduri bine spaţiate, a câte 12 grămăjoare de mărimea unui degetar.

De jur-împrejur, umeziţi margin­ile dreptunghiului şi al celor 12 grămăjoare de umplutură.

Aşezaţi al doilea dreptunghi.

Sudaţi-le, apăsând cu vârful degetelor, pentru ca umplutura să fie bine acoperită.

Decupaţi ravioli cu o ruletă de pati­serie şi fierbeţi i 4 min, în apă cloco­tită, cu sare.

Intre timp, tăiaţi mânătarca rămasă în lamele şi rumeniţi-o în 20 g de unt.

Săraţi şi puneţi-o deoparte.

Turnaţi supa cu usturoi într-un bol de mixer, împre­ună cu 30 g de unt, 1 lingură de ulei şi cele 2 gălbenuşuri de ou.

Ames­tecaţi şi verificaţi asezonarea.

După ce s-au scurs, aşezaţi ravioli pe farfurii adânci şi preîncălzite.

Ravioli cu manatarci in supa dulce de usturoi

Poftă bună!