Reteta caltabosi afumati

Reteta caltabosi afumati din: carne de porc, ficat, ceapa, sare, piper, ienibahar, cuisoare, condimente.

Ingrediente:

• 2 kg carne de porc de la ceafă şi de la guşă
• 500 g ficat
• 200-300 g ceapă
• sare
• piper măcinat
• ienibahar
• cuişoare
• condimente

Mod de preparare:

Carnea şi ficatul, tăiate bucăţi, şe dau prin maşina de tocat. Ceapa se căleşte în puţină grăsime şi se adaugă la carne. Se amestecă bine, adăugându-se sare şi condimente.

Cu amestecul obţinut se umplu maţe, dar de data aceasta mai subţiri. Se pun la fiert în apă cu puţină sare, aproximativ 40-50 de minute, fară a da în clocot. La final, se ţin la fum rece timp de 4 ore.

Acest tip de caltaboşi se consumă rece.

Pofta buna!