Reteta caltabosi cu orez

Reteta caltabosi cu orez – Combinând carne de porc, orez și condimente într-o mață de porc, acest preparat aduce un gust inconfundabil.

Ingrediente

umplutură:

• Carne de porc (carne slabă și grăsime) – 1 kg
• Orez – 100 g
• Sânge de porc – 500 ml
• Ceapă – 1 mare, tocată mărunt
• Usturoi – 4 căței, tocați mărunt
• Sare – 2 linguri (sau după gust)
• Piper – 1 linguriță
• Cimbru – 1 linguriță (opțional)
• Paprika – 1 linguriță (pentru culoare și gust)
• Mațe de porc – 2-3 m (spălate bine)
• Ulei – 2 linguri (pentru călit ceapa și usturoiul)

Mod de Preparare

1. Pregătirea cărnii și orezului:

Tăiați carnea de porc în bucăți mici și tocați-o cu cuțitul sau la mașina de tocat.

Într-o cratiță, puneți orezul la fiert în apă cu puțină sare. Lăsați-l să fiarbă aproximativ 10-12 minute până devine semi-fiert, apoi scurgeți-l și lăsați-l să se răcească.

2. Pregătirea umpluturii:

Într-o tigaie mare, încălziți uleiul și căliți ceapa și usturoiul până devin moi și aurii.

Într-un bol mare, amestecați carnea tocată cu orezul fiert și răcit, ceapa și usturoiul călite, sângele de porc (adăugat treptat pentru a obține consistența dorită), sarea, piperul, paprika și cimbru. Amestecați bine până obțineți o umplutură omogenă.

3. Umplerea mațelor:

Spălați mațele de porc sub apă rece și lăsați-le la înmuiat în apă caldă pentru a fi mai ușor de umplut.

Cu ajutorul unui tub de cârnați sau cu mâinile, umpleți mațele cu amestecul de carne și orez, având grijă să nu le umpleți prea mult, pentru a evita ruperea acestora în timpul gătitului. Le puteți lega la capăt cu sfoară de bucătărie.

4. Fierberea căltaboșilor:

Puneți căltaboșii într-o cratiță mare cu apă rece și lăsați-i să fiarbă la foc mic timp de 1 oră și 30 de minute. Este important să nu dați apa în clocot prea rapid, pentru a evita ruperea acestora.

5. Prăjirea căltaboșilor (opțional):

După fierbere, căltaboșii pot fi prăjiți într-o tigaie cu puțin ulei pentru a capăta o crustă crocantă. Încingeți uleiul într-o tigaie mare și prăjiți-i până devin aurii și crocanți pe toate părțile.

Valori Nutriționale (per porție)

• Calorii: 300-350 kcal
• Proteine: 20 g
• Carbohidrați: 15 g
• Grăsimi: 25 g
• Fibre: 1 g
• Sare: 1,5 g

Cu o combinație de carne, orez și condimente, căltaboșii cu orez vor deveni cu siguranță o delicatesă pe mesele tale.

Reteta caltabosi cu orez varianta:

Ingrediente:

• 1 kg carne de porc rămasă de la fasonare sau de la ceafă
• 1,5 kg organe (ficat, inimă, plămâni, splină)
• 300 g ceapă
• 100 g orez
• maţe groase
• sare
• piper măcinat

Mod de preparare:

Pentru aceasta reteta se foloseste acelaşi mod de preparare ca la Caltaboşi cu organe, cu deosebirea că la fiecare kilogram de carne se adaugă 100 ml sânge şi 100 g orez, în prealabil curăţat, bine spălat şi pus la fiert în aceeaşi zeamă în care a fiert carnea.

Se fierbe la foc lent, 10-15 minute, amestecând continuu, ca să nu se prindă orezul de fundul vasului.

Pofta buna!

Caltabosi cu stafide

Caltabosi din maruntaie

Pofta buna!