Reteta curry de legume

Reteta curry de legume din: morcovi, pastarnac, telina, ridiche, cartofi, rosii, usturoi, ghimbir, rosii, sare, unt, pasta de tomate, curry, lapte de cocos, limeta, piper.

Ingrediente:

• câte 150 g de morcov, păstârnac, rădăcină de ţelină şi ridiche albă
• 250 g cartofi-dulci
• 2 cepe roşii
• 2 căţei de usturoi
• 25 g rădăcină de ghimbir
• 4 roşii
• sare
• 2 linguri de unt clarificat
• 2 linguri de pastă de tomate
• 2 linguri de praf de curry
• 600 ml lapte de cocos (neîndulcit)
• 4 frunze de limetă
• piper alb
• zeama de la o limetă

Mod de preparare:

Morcovul, păstârnacul, ţelina, ridichea albă şi cartofii-dulci se curăţă şi se taie în cuburi de circa 1 cm. Ceapa se cojeşte, se taie în două şi se feliază. Usturoiul si ghimbirul se curăţă, apoi se toacă mărunt.

Roşiile se spală, se şterg, se taie în opturi şi se curăţă de seminţe.

Cuburile de ridichi se opăresc 5 minute într-o cantitate generoasă de apă cu sare. După 2 minute se adaugă cubuleţele de morcov, păstârnac, ţelină şi cartof.

Când s-a scurs timpul, se trec sub jet de apă rece si se pun intr-o sita.

Se încinge untul clarificat într-un wok sau o tigaie mare şi se călesc rapid feliile de ceapă, după care se scot. Se pun apoi in tigaie usturoiul, ghimbirul, pasta de tomate şi praful de curry, se prăjesc rapid şi se sting cu laptele de cocos.

După aceea, se adaugă cubuleţele de legume ceapa şi frunzele de limetă kaffir şi se lasă să clocotească totul la foc mediu timp de aproximativ 15 minute.

Cu puţin timp înainte de scurgerea acestui răstimp se adaugă feliile de roşie şi se asezonează mâncarea cu sare, piper şi zeamă de limetă. Acest preparat se potriveşte cu o garnitură de orez.

Reteta curry de legume

Pofta buna!