Rețetă de Mutter Paneer

Rețetă de Mutter Paneer – Deliciu Indian Plin de Arome – Aceasta este una dintre cele mai îndrăgite garnituri ale bucătăriei indiene, o specialitate din regiunile nordice. Este un amestec de mutter (mazăre proaspătă) călită cu ceapă, ghimbir, usturoi şi condimente, la care se adaugă iaurt şi Paneer, brânza indiană.

Paneer este un produs bogat în proteine, făcut din lapte închegat de vacă, acidulat cu suc de lămâie sau oţet, apoi presat şi scurs de zer. Se foloseşte în general în combinaţie cu legume.

După ce a fost gătită, ea dobândeşte un gust delicat şi o consistenţă atoasă, asemănătoare cu a mozzarellei.

După preparare, brânza Paneer este mai întâi prăjită, apoi adaugatâ spre final în mâncare, în majoritatea reţetelor de mutter Paneer, astfel încât bucăţile de brânză rămân întregi.

Paneer se vinde de obicei în calupuri dreptunghiulare. Se taie în cuburi, apoi se prăjeşte în ghee, înainte de a adăuga celelalte ingrediente. Brânza se prepară în mod obişnuit în casă şi se consumă imediat după preparare.

Ingrediente:

• Paneer (200g): Brânza indiană proaspătă, bogată în proteine, adaugă o textură cremoasă și un gust subtil preparatului.
• Mazăre (200g): Mazărea este o sursă excelentă de fibre și proteine vegetale, contribuind la senzația de sațietate.
• Roșii (3 buc): Roșiile proaspete sunt baza sosului, oferind aciditate și dulceață echilibrată.
• Ceapă (2 buc): Ceapa adaugă dulceață și o aromă profundă, fiind esențială pentru baza sosului.
• Usturoi (4 căței): Usturoiul oferă un gust distinctiv și are proprietăți antibacteriene.
• Ghimbir (1 linguriță rasă): Ghimbirul adaugă o notă picantă și ajută la digestie.
• Ulei de gătit (3 linguri): Uleiul ajută la prăjirea ingredientelor și la extragerea aromelor din condimente.
• Chimen (1 linguriță): Semințele de chimen adaugă o aromă pământie și un gust ușor picant.
• Garam masala (1 linguriță): Amestecul de condimente indian adaugă complexitate și profunzime gustului.
• Turmeric (1/2 linguriță): Turmericul oferă culoare și are proprietăți antiinflamatorii.
• Pudră de coriandru (1 linguriță): Coriandrul măcinat adaugă o aromă citrică și proaspătă.
• Sare (după gust): Sarea evidențiază toate aromele și echilibrează gustul.
• Frunze de coriandru (pentru decor): Frunzele de coriandru proaspăt adaugă prospețime și culoare preparatului.

Mod de preparare:

Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de gătit la foc mediu.

Adaugă semințele de chimen și lasă-le să sfârâie pentru câteva secunde.

Adaugă ceapa tocată fin și călește-o până devine aurie.

Adaugă usturoiul și ghimbirul și călește-le timp de 1-2 minute până devin aromate.

Adaugă roșiile tocate și gătește până se descompun și se formează un sos gros, aproximativ 10 minute.

Adaugă turmericul, garam masala și pudra de coriandru în sosul de roșii.

Amestecă bine și lasă condimentele să se infuzeze în sos pentru 2-3 minute.

Adaugă mazărea și paneer-ul tăiat cuburi în sos.

Gătește timp de 5-7 minute, amestecând ocazional, până când mazărea este fragedă și paneer-ul este încălzit prin.

Adaugă sare după gust și amestecă bine.

Transferă Mutter Paneer-ul într-un bol de servire și decorează cu frunze de coriandru proaspăt.

Rețetă de Mutter Paneer

Valori nutriționale (per porție de 200g):

• Calorii: 250 kcal
• Proteine: 12g
• Grăsimi: 15g
• Carbohidrați: 18g
• Fibre: 5g
• Zaharuri: 6g

Poți ajusta nivelul de condimente în funcție de preferințele tale.

Servește Mutter Paneer cu orez basmati sau pâine naan pentru o masă completă.

Pentru o variantă vegană, poți înlocui paneer-ul cu tofu.

• Preparare: 15 minute
• Gătire: 20 minute
• Total: 35 minute

Paneer-ul, cunoscut și sub numele de brânză proaspătă indiană, este unul dintre puținele tipuri de brânză care nu se topesc la gătit, păstrându-și forma și textura. Este extrem de popular în bucătăria indiană și se crede că provine din regiunea Punjab.

Paneer-ul și mazărea oferă proteine esențiale pentru regenerarea și creșterea musculară.

Roșiile și condimentele folosite sunt pline de antioxidanți care ajută la combaterea radicalilor liberi.

Turmericul și ghimbirul au efecte antiinflamatorii, benefice pentru sănătatea generală.

SEO Keywords: mutter paneer, reteta indiana, paneer, mancare vegetariana, reteta traditionala, mazare, garam masala, bucatarie indiana, reteta sanatoasa, mancare cu paneer

Despre branzeturi

Branza Danish Blue

Branzeturi celebre