Reteta piftie de curcan

 Reteta piftie de curcan

Ingrediente:

• 1,300 kg came de curcan (pulpe, aripi, picioare, cap, git)
• sare
• 1 ceapă
• 3 căţei de usturoi
• 5 foi de gelatină

Mod de preparare:

Se pun bucăţile de curcan la fiert cînd apa clocoteşte, apoi se sărează şi se pune şi ceapa.

Pe parcurs se spumează şi se lasă la fiert la foc moderat pînă carnea este fiartă (pînă cînd carnea se desface de pe os).

Se scoate carnea fără oase, şi se aşază în farfuri adinei sau castroane. Zeama se degresează şi, cînd este încă fierbinte se pune gelatina (înmuiată în apă rece circa 2 minute).

Cînd s-a mai răcit, se pune usturoiul pisat, se lasă să se limpezească, apoi se strecoară peste carnea din farfurii.

Pofta buna!