Reteta tradițională de Biftec Tartar

Reteta tradițională de Biftec Tartar din: carne de vita, muștar Dijon, sos Worcestershire, ceapa rosie, castraveti murati, capere, sare, piper, galbenus de ou, patrunjel

Biftec Tartar, cunoscut și sub numele de Steak Tartare sau Tartare de Boeuf în limba franceză, este o mâncare crudă din carne de vită tocată fin, condimentată și amestecată cu diverse arome și ingrediente.

Acest preparat este considerat o delicatesă în multe bucătării din întreaga lume, și, de obicei, este servit ca aperitiv sau ca fel principal.

Originea acestui preparat este subiect de dezbatere, dar există mai multe teorii cu privire la modul în care a apărut.

Una dintre povești spune că a fost creat de cavalerii mongoli în timpul campaniilor lor militare, care își puneau bucăți de carne sub șeile cailor lor pentru a le mărunți în timpul călătoriilor și pentru a le face mai ușor de mâncat. O altă teorie sugerează că a fost creat în secolul al XIX-lea în restaurantele din Paris.

Ingrediente tradiționale ale Biftec Tartar:

Ingredientele variază în funcție de preferințe, dar există câteva elemente de bază care sunt adesea prezente în rețeta tradițională:

• Carne de vită de înaltă calitate: Carnea este principalul ingredient și trebuie să fie tăiată foarte fin sau tocată la mașină.
• Condimente și arome: Ulei de măsline sau ulei de trufe, muștar Dijon, sos Worcestershire, alunețe, ceapă roșie, castraveți murați, capere, sare, piper, și uneori, pătrunjel tocat.
• Ovăz sau gălbenuș de ou: Aceste ingrediente sunt adesea folosite pentru a lega compoziția și a-i conferi o textură mai consistentă.

Reteta Tradițională de Biftec Tartar:

Ingrediente:

• 200-250 grame de carne de vită de înaltă calitate, tăiată sau tocată foarte fin
• 1 linguriță de muștar Dijon
• 1 linguriță de sos Worcestershire
• 1 linguriță de sos tabasco
• 1 lingură de ceapă roșie, tocată fin
• 1 lingură de castraveți murați, tocați fin
• 1 lingură de capere, tocate fin
• Sare și piper, după gust
• 1 gălbenuș de ou proaspăt sau 1-2 linguri de ovăz fin măcinat (opțional)
• Pătrunjel tocat pentru decor

Mod de preparare:

Într-un castron, amestecați carnea de vită cu muștarul, sosul Worcestershire, sosul tabasco, ceapa roșie, castraveții murați și caperele.

Dacă doriți să legați mai bine compoziția, puteți adăuga gălbenușul de ou sau ovăzul și amestecați bine.

Aromatizați cu sare și piper după gust. Formați compoziția într-un inel de metal sau modelați-o într-o formă dorită pe farfurie.

Decorați cu pătrunjel tocat. Serviți Biftec Tartar cu felii de pâine prăjită sau chipsuri de cartofi.

Este important să folosiți carne de vită proaspătă și de înaltă calitate pentru a evita riscul de intoxicație alimentară, deoarece carnea este consumată crudă în această rețetă.

De asemenea, asigurați-vă că respectați regulile stricte de igienă în timpul pregătirii.

Pofta buna!